الشيف علي شعيتلي
مجلة وفاء wafaamagazine
حساء الكرز مع ششبرك بالقريشة
لثمار الكرز فوائد عديدة ويتوقع العلماء أن تصبح فاكهة الكرز، واحدةً من وسائل علاج الداء السكري. فالمادة السكرية، وأنواع الكعك المصنوعة من تلك الفاكهة، تحتوي على مواد كيماوية يمكن أن تحرض على إفراز الانسولين الذي يساعد في السيطرة على مستوى السكر في الدم. وحسب رأي العلماء فإن تلك الكيماويات تدعى أنتوسيانين ممكن اعداد وصفة اليوم مع الششبرك باللحمة او (حسب الرغبة)
المقادير :
500غرام كرز ماء 150 مل 150 غرام سكر ملعقة شاي قرفة ملعقة كبيرة نشاء عجينة ششبرك – الكمية حسب الرغبة وهي عبارة عن : طحين ٢٥٠ غرام – بيضة – ٢ ملعقة طعام زبدة – ربع كوب حليب – نصف كوب لبن زبادي (أو كريما أوعصير) – ملح حسب الرغبة حشوة الششبرك – الكمية حسب الرغبة : وهي عبارة عن : قريشة ( أو لبنة بلدية ) ٤٠٠ غرام +٥٠ غرام سكر+ ملعقة طعام كريما + بيضة + ملعقة طعام طحين + نصف ملعقة شاي ملح – رشة فانيليا أو (ماء زهر وماء ورد) طريقة تحضير حساء الكرز: نغسل الكرز ونصفيها من الماء وننزع البذور من داخلها نضع الكرز المنظف في طنجرة ، ونضيف السكر والماء نترك المزيج حتى يغلي – نخفف النار ونتركهم على نار خفيفة 5 دقائق نأخذ قليلا من مزيج الكرز في وعاء ونتركه يبرد باقي المزيج المغلي مع الكرز نطحنهم في الخلاط ، ثم نصفيهم بمصفاة نضيف النشاء الى قليل مزيج الكرز الذي تركناه ليبرد ونحركهم جيدا ثم نصبه في خليط الكرز المطحون نضيف القرفة ، ونضع المزيج على نار خفيفة ليغلي مدة 1 دقيقة. نترك الحساء يبرد قليلا ( فتور) ، ونقدمه مع الششبرك المسلوق بحشوة القريش بشكل اننا نضع قليلا من الششبرك – حسب الرغبة ونصب فوقهم الحساء ونضيف عليهم في وسط الصحن ملعقة كريما ..
بالهنا والشفا
حساء الكرز
