wafaamagazine مجلة وفاء
خاص مطبخ مجلة وفاء wafaamagazine وصفات شهية ومتنوعة من إعداد الشيف علي شحيتلي
يرجع تاريخ استخدام التوابل وتجارتها إلى عهود قديمة ، حيث تشير المخطوطات الهيروغليفية التي وجدت في الأهرامات المصرية إلى أن العمال الذين قاموا ببناء تلك الأهرامات كانوا يتناولون البصل والثوم لتعضيد قوتهم وطاقاتهم الجسمانية . وففي قصة سيدنا يوسف عليه السلام ورد أن الذين التقطوا يوسف عليه السلام بعد أن تخلص منه إخوته كانوا ضمن قافلة لتجارة التوابل متجهة صوب مصر . وكانت للتوابل قيمة تاريخية كبرى لدى قدماء الملوك والأثرياء
وتعد البهارات والتوابل أحد أسرار الطعام اللذيذ؛ لأنّها تُعطيه نكهةً ولوناً طبيعيين وكذلك رائحةً زكيّة، وهذا من شأنه أن يُميّز الشعوب عن بعضها البعض، فمثلاً الدول العربية تفضل البهارات غير اللاذعة في مذاقها، بينما دول شرق آسيا تُفضّل البهارات ذات الروائح القوية والحارة، في حين أنّ الغرب يقلّل من استعمالها في صنع الطعام.
نقدم لكم وصفة شهية مع التوابل والاعشاب
والتتبيل هو اساس النكهة .
المقادير :
افخاد دجاج او دجاج كامل- 4
زيت زيتون – كوب
ثوم مهروس – 6 حصوص
زعتر مجفف – ملعقتان صغيرتان
حبق ( ريحان) – ملعقة صغيرة ونصف
ملح – بحسب الرغبة
فلفل – بحسب الرغبة
بابريكا – ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض 4 ملاعق صغيرة
اكليل الجبل طازج، موّرق – بحسب الرغبة
كزبرة نصف باقة مفرومة
بقدونس نصف باقة مفرومة
في وعاء، نضع الزيت والثوم والزعتر والحبق والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والبابريكا وإكليل الجبل. الكزبرة والبقدونس
نخلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
نضع الدجاج في الوعاء وتغطّيها جيداً بالتتبيلة.
نغطّي الوعاء وننقع الدجاج لـ4 ساعات.
ندهن الشواية بقليل من الزيت.
نشوي صدور الدجاج حتى تنضج من الجهتين او بالفرن ظرجة حرارة 200 مدة 30 دقيقة
رمضان كريم
مجلة وفاء
