مجلة وفاء wafaamagazine
دجاج بيري بيري طبق رائع من المطبخ البرتغالي، حيث يتبّل الدجاج بصلصة حارّة وحمضية.
نقدّم لكم طريقة تحضيره وفقاً لموقع “ديلش”.
المكونات:
- دجاجة كاملة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 8 فلفل فريسنو.
- 6 فصوص ثوم مقشرة.
- قطعة زنجبيل طازج.
- ملعقة كبيرة فلفلاً أحمر.
- ملعقة كبيرة من صبار الأغاف.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- قشر وعصير ليمونتين.
طريقة التحضير:
- على لوح التقطيع، ضعوا صدر الدجاج لأسفل، وباستخدام مقصّ المطبخ اقطعوا جانباً واحداً من العمود الفقري من الذيل إلى الرقبة، ثم كرّروا الأمر بقصّ الجانب الآخر من العمود الفقري وإزالته تماماً.
- اقلبوا الدجاجة بحيث يكون الصدر لأعلى، واضغطوا بقوّة لأسفل حتى تستقر.
- في الخلاط، أضيفوا زيت الزيتون والفلفل الحارّ والثوم والزنجبيل والفلفل الحلو، والأغاف والملح والفلفل وعصير الليمون والقشر، وصبّوا نحو كوب من الصلصة في وعاء صغير، وغطّوا الدجاجة تماماً وضعوها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للطهو لمدة ساعتين على الأقلّ، أو طوال الليل.
- أخرجوا الدجاجة من الثلاجة لمدة ساعة على الأقلّ قبل الطهو حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، ثم سخّنوا المشواة لمدة 10 دقائق، ثم ضعوا الدجاجة واطهوها نحو 50 دقيقة.
- اقلبوا الدجاجة ليصبح الجلد لأسفل، واطهوها مدة 5 دقائق حتى يتفحم ويصبح مقرمشاً.
- انقلوا الدجاجة إلى طبق، واتركوها ترتاح مدة 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم مع صلصة بيري بيري الباقية.
