مجلة وفاء wafaamagazine
واحدة من أشهر الأكلات في المطبخ المكسيكيّ، حيث يتمّ تحضير كرات اللحم الحارّة مع الفلفل والجبن.
نُقدّم لكم طريقة تحضير كرات لحم تكس مكس، وفقاً لموقع “ديلش”.
المكوّنات:
– نحو 1300 غرام من اللحم البقريّ المفروم.
– كوبان من مزيج الجبن المكسيكيّ المبشور.
– نصف كوب من فتات خبز البانكو.
– ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.
– فصّان من الثوم المفروم.
– حبّة فلفل حارّ مفرومة ناعماً.
– بيضة كبيرة.
– ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
– ملح.
– فلفل أسود مطحون.
– ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
– نصف بصلة كبيرة مفرومة.
– عبوة واحدة من البندورة المهروسة.
– ملعقتان كبيرتان من فلفل شيبوتلي مقطّع في صلصة أدوبو.
طريقة التحضير:
– في وعاء متوسّط، امزجوا اللحم المفروم مع كوب من الجبن وفتات الخبز والبقدونس والثوم والفلفل والبيض والكمّون، وتبّلوه بالملح والفلفل، ثمّ اخلطوه حتّى يتجانس المزيج، وشكّلوه على هيئة كرات.
– في مقلاة كبيرة على نار متوسّطة الحرارة، سخّنوا الزيت وأضيفوا كرات اللحم في طبقة واحدة لمدّة دقيقتين لكلّ جانب، ثمّ انقلوها إلى طبق.
– أضيفوا البصل إلى المقلاة واطهوه مع التحريك حتّى ينضج لمدّة 5 دقائق، ثمّ أضيفوا البندورة المهروسة وفلفل شيبوتلي مع صلصة أدوبو، واتركوا الخليط حتّى الغليان، ثمّ خفّفوا الحرارة إلى درجة أقلّ من متوسّطة، وأعيدوا كرات اللحم إلى المقلاة، وغطّوا المزيج واتركوه على نار خفيفة نحو 10 دقائق حتّى تنضج كرات اللحم.
– رشّوا الكوب المتبقّي من الجبن، ثمّ غطّوا المقلاة لدقيقتين تقريباً حتّى يذوب الجبن، ثمّ زيّنوه بالبقدونس قبل التقديم.
