مجلة وفاء wafaamagazine
نقدّم وصفة “الكوردون بلو” بفيديو يعلمكم خطوة بخطوة طريقة التحضير، مع أسرار نجاح الوصفة.
المكونات:
الجبنة:
– جبنة المازوريلا
– بهار أبيض
– بودرة البصل
– بودرة الثوم
– رشة أوريغانو صغيرة
بهارات الدجاج :
– بهار أبيض بودرة
– بودرة الثوم
– بودرة البصل
– بهار دجاج
– ملح
– رشة كزبرة يابسة
– بودرة البابريكا
خلطة البيض:
– 3 بيضات
– حصّ من الثوم المدقوق
– ملعقة خل وملح
خلطة الطحين:
– طحين
– ملح بودرة
– بصل
– بودرة ثوم
– بهار دجاج
– بودرة البابريكا
الكعك:
– كعك Panko (الكعك الصيني ). إذا لم يكن متوفراً يمكنكم أن تستعملوا الكعك العادي
– رشة ملح
– رشة بودرة الثوم
– بهار أبيض
– رشة بهار “ماجي” على خضار.
صلصة الفطر:
– فطر مقطع
– ملعقة زبدة
– ملعقتان كبيرتان طحين
– كوب حليب
– رشة جوزة الطيب
– رشة بودرة الثوم
– ملح
طريقة التحضير:
– قوموا بفتح قطعة الدجاج من خلال قصها من النصف.
– ضعوا تحت قطعة الدجاج ورقة نايلون، ثم ضعوا فوقها ورقة ثانية من النايلون.
– قوموا بدق قطع الدجاج حتى تصبح أرق.
– بعد أن تصبح قطع الدجاج أرق، أضيفوا إليها بهارات الدجاج.
– ثم أضيفوا جبنة الموزاريلا، ثم قوموا بتسكيرها، وقوموا بتكبيس أطرافها.
– ضعوا النايلون فوق قطعة الدجاج وقوموا بدقها عن الأطراف، ثم غلفوها جيداً بالنايلون وضعوها بالبراد لمدة ساعة.
صلصة الفطر:
– في مقلاة على النار، قوموا بقلي الفطر مع ملعقة زبدة حتى يتغير لون الفطر.
– بعد أن يتغير لون الفطر، أضيفوا الطحين.
– بعد أن يختفي الطحين، أضيفوا الحليب والبهارات وحركوا المكونات.
– غمسوا قطع الدجاج في خليط الطحين، ثم غمسوها بخليط البيض، ثم بخليط الكعك.
– أقلوا قطع الدجاج بالزيت الحامي، حتى يتغير لونها.
– قدموا “الكوردون البلو” مع الخضار المسلوقة.
أسرار:
– نضع الدجاج في البراد لمدة ساعة كي نتأكد من ألا تخرج الجبنة من قطعة الدجاج أثناء القلي.
– لا تقلبوا قطعة الدجاج أثناء القلي قبل أن يتغير لونها كي لا تفرط.
