الممروس حلى سعودي تقليدي بالتمر

مجلة وفاء wafaamagazine

الممروس حلى سعودي تقليدي بالتمر … هو نوع من الحلويات التقليدية في المطبخ السعودي، ويعود اسم هذا الطبق إلى الطريقة في إعداده وتحضيره حيث يُمرَس التمر باليدين مع السمن والدقيق، جربيه وقدميه كضيافة مميزة ولذيذة على سفرة ضيافتك 

وقت الطهى
60 دقيقة

يكفي ل
4 أشخاص
المقادير
– للتزيين :
مكسرات : حسب الرغبة
التمر : حسب الرغبة (حبات)
– السكر الناعم : كوب
– ماء الورد : 2 ملعقة كبيرة
– معجون التمر : 250 غراماً
– دقيق : 750 غرام (قمح كامل)
– سمن : 150 غراماً (أو زيت)
– هيل : 2 ملعقة كبيرة (مطحون)
– خيوط الزعفران : رشّة
– ماء دافئ : 250 ملليلتراً
طريقة التحضير
على نار خفيفة، ضعي السكر في قدر، واتركيه ليذوب ويتكرمل لمدة 6 دقائق.
قبل مرور الوقت بقليل حركي السكر وأضيفي الماء الدافئ بشكل حذر من أجل تفادي حرق السكر من الفقاقيع.
اتركي السكر والماء يغلي لمدة 10 دقائق.
أطفئي النار وأضيفي الزعفران، وماء الورد، ومعجون التمر وتخلطي المكونات جيداً.
ضعي الدقيق في مقلاة كبيرة وغير لاصقة على نار خفيفة، وحمصيه لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر حتى يتحول لونه للذهبي ويشقر، أضيفي السمن أو الزيت وحركي لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الهيل مع التحريك حتى تظهر وتنبعث رائحة الهيل العطرية.
أضيقي مزيج السكر إلى مزيج الدقيق ويُحرك حتى يمتصه الدقيق ويبدأ بالانفصال عن بعض البعض.
يُسكب المزيج في أطباق التقديم، وتُزين بالمكسرات وحبات التمر ويُقدم فوراً.