مجلة وفاء wafaamagazine
كنافة تقليدية مع فواكة بافلوفا … قد تكون أكلة الكنافة تقليدية بحق، فعادة ما يتم شراء الجبنة أو القشدة لحشوها، لكن هذه الوصفة تشجعك لابتكار الحشوة بنفسك في البيت، وتزيين الكنافة بقطع الفاكهة والكريما.
وقت الطهى
60 دقيقة
يكفي ل
4 أشخاص
المقادير
– مقادير الشراب :
سكر : 2 كوب (حبيبات)
الماء : ربع كوب
العسل : ربع كوب
عصير الليمون : ملعقة صغيرة
ماء زهر البرتقال : ملعقة كبيرة (أو ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا)
– لحشوة الكريمة :
حليب : 2 كوب (كامل الدسم)
نشاء الذرة : 4 ملاعق كبيرة
جبنة : 8 أوقيات (حلوة / اختياري)
– للكنافة :
الكنافة : رطل
سمن : كوب
طريقة التحضير
لصنع الشراب: في قدر على نار متوسطة إلى عالية، أضيفي السكر والماء والعسل والنكهات، وحركي المزيج ليمتزج.
يُغلى المزيج ثم يُضاف عصير الليمون، ثم تخفض الحرارة إلى درجة ويترك الشراب على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
أطفئي النار واتركي الشراب ليبرد تماماً، ويصل إلى درجة حرارة الغرفة.
لتحضير الحشوة: في قدر، اخلطي الحليب البارد مع نشا الذرة حتى يذوب، ثم ضعي القدر على الموقد على نار متوسطة، واستمري في تقليب الخليط حتى تتشكل الفقاعات ويثخن.
ارفعي القدر عن النار، واتركيه حتى يبرد تماماً، أو اسكبي الخليط في وعاء وغطيه مباشرة.
لتحضير الكنافة: في وعاء آمن للمايكرويف أو في قدر صغير، قومي بإذابة السمن واتركيها لتبرد؛ حتى تتمكني من التعامل معها.
خذي نصف كمية الكنافة واطحنيها في محضرة الطعام، لكن تأكدي من عدم تحويلها إلى مسحوق.
اسكبي ¾ كمية السمن المذاب فوق الكنافة ودلكيها بيديك لتوزيع السمن بالتساوي.
سخني الفرن الخاص بك إلى 350 درجة فهرنهايت.
ادهني قالباً دائرياً مقاس 10 بوصات بالقليل من السمن المذاب.
ضعي نصف كمية الكنافة في القالب مع الضغط بقوة بصحن آخر أو كوب لتوزيع الكنافة بالتساوي على طول القاع والجوانب.
اسكبي خليط البودنج وغطيه بالجبن المبشور في حالة استخدامه، ووزعي الحشوة بالتساوي، لكن اتركي حوالي نصف بوصة من الجوانب.
ضعي فوق خليط البودنج النصف المتبقي من الكنافة، ثم وزعيها بالتساوي مع الضغط بخفة بأطراف أصابعك.
صبي السمن المتبقي بالتساوي على الوجه، واخبزي القالب في الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة حتى تتحول الجوانب إلى اللون البني، ثم حركيها للأعلى ليتحمر السطح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
يُسكب الشراب البارد فوقه وهو ساخن، ويُترك ليرتاح لمدة 10 دقائق.
إذا رغبتِ في ذلك، فضعيها في طبق التقديم وزينيها بالفستق المطحون، أو يمكنك استخدام الكريما الجاهزة وقطع الفاكهة المتوفرة لديك.
