الجمعة 17 آيار 2019
خاص مطبخ مجلة وفاء wafaamagazine وصفات شهية ومتنوعة من إعداد الشيف علي شحيتلي
“حساء كرات اللحمة” هنالك العديد من أنواع كرات اللحم تستخدم في المطبخ (لحوم و بهارات) و في بعض الأحيان تتكون الكرات من السمك او الخضار..وتشمل كرات اللحمة كل المطابخ تقريبا وكل بلد يكون بمذاق مختلف .
المقادير : 500 غرام لحمة مفرومة بصلة بياض بيضة حبة بطاطا جزرة نصف حبة فليفلة حبة بندورة 3 حصوص ثوم مفروم ناعم ربع كوب ارز 4 ملاعق طعام زيت زيتون ورقة غار مكعب مرقة لحم ملح – ملعقة ونصف صغيرة كمون ملعقة صغيرة بهار ثلثي ملعقة صغيرة
طريقة التحضير : نقطع البطاطا والفليفلة والجزرة والبندورة الى قطع صغيرة بعد غسلها نطحن البصلة بالخلاط ( او ناعم جدا) نخلط اللحمة مع البصلة وبياض البيضة نضيف البهارات التالية ( نصف م.ص.ملح + تصف م.ص. كمون + ثلث م.ص.بهار اسود ) نشكلهم دوائر ونقليهم بالزيت نضغط قليلا على حبات اللحمة المقلية ونضعها جانبا نضع في طنجرة الثوم والبندورة وباقي الخضار
نضيف باقي الملح والبهارات نضيف 6 اكواب ماء مغلية مع مكعب مرقة اللحم نحرك المكونات ونسلقها نصف نضوج نضيف كريات اللحمة المقلية مع الارز المغسل جيدا كما نضيف ورقة الغار نستمر بطهي الحساء حتى نضوج الارز والخضار نقدمها ونرش وجهها بقليل من البقدونس او الشمر المفروم ممكن اضافة البقدونس للوصفة وزيادتها على اللحمة قبل قليها
وبالهنا والشفا
