الثلاثاء 21 آيار 2019
خاص مطبخ مجلة وفاء wafaamagazine وصفات شهية ومتنوعة من إعداد الشيف علي شحيتلي
” تشيز كيك بالقشطة والفريز ” ظهرت التشيز كيك لأول مرة على جزيرة ساموس اليونانية تقريباً 2000 عام قبل الميلاد، أما عن التشيز كيك بالوصفة الحالية فظهرت في مدينة نيويورك في الولايات المتحدة الأمريكية، عن طريق استخدام الجبن الكريمي وصفار البيض في القرن العشرين.
وقام بتحضير الوصفة الجديدة للتشيز كيك في نيويورك مهاجر ألماني يدعى أرنولد روبن، ليتطور الأمر بعد ذلك باشتهار كل ولاية أمريكية حالية وصفة خاصة بها والوصفة اليوم هي مزيج بين المطبخ الغربي والشرقي وهي فكرة واعداد الشيف علي شحيتلي
المقادير: بسكويت مطحون 450 غرام زبدة 200 غرام حليب 1 ليتر سكر 100 غرام نشاء 100 غرام مربى الفريز 100 غرام فريز 200 غرام
طريقة التحضير: نخلط البسكوت المطحون مع الزبدة (يجب ان تكون الزبدة بحرارة الغرفة) لنحصل على العجبنة نمد ربع كمية العجبنة على ورقة نايلون في قالب مدور 30 سم نضع القالب 20 دقيقة تقريبا في البراد
نجهز القشطة: نضع نصف كمية الحليب مع نصف كمية السكر…النشاء مع التحريك المستمر على نار متوسطة لكي يصبح المزيج كثيف نخرج القالب من البراد ونزيل العجينة من داخله ونضعها فب البراد
نمد ربع كمية العجينة في القالب ونضيف اليها القشطة ونضعها في البراد لمدة 20 دقيقة نضيف مربى الفريز مع الفريز فوق القشطة نخرج العجينة الاولى من البراد ونضعها فوق الفريز ونضع القالب في البراد
نحضر المزيج الثاني من الحليب …السكر…والنشاء بنفس الطريقة الاولى نزيل القالب من البراد ونضيف القشطة مع القليل من الفستق الحلبي المطحون نضع ما تبقى من العجينة فوق القشطة والفستق ونزين بالفريز نضع القالب في البراد مدة نصف ساعة تقريبا .
بالهنا والشفا
