الخميس 23 آيار 2019
خاص مطبخ مجلة وفاء wafaamagazine وصفات شهية ومتنوعة من إعداد الشيف علي شحيتلي
“طاجن البفتاك بصلصة الصويا” (وصفة خاصة) البفتاك اصل الكلمة بيف ستيك (beef steak),.. وهي عباره عن شرائخ من اللحمة… هناك اختلاف بين عدة دول أوروبية عن اصل الاكلة والى اي مطبخ تنتمي ولكن المؤكد كل دولة يكون لها مذاقها الخاص
المكونات : كيلو لحمة بصل عدد 4 2 عرق شمر طماطم صغير عدد 1 حبة ورق غار عدد 2 فطر نصف كيلو 4 م.ك صلصة الصويا بابريكا(فليفلة حمراء مطحونة ) 3 م.ك مايونيز صلصة بندورة 2 م.ك نصف كوب مرقة لحم او ماء مع مكعب لحم ملح – بهار اسود حسب الرغبة 7 بهارات ملعقة صغيرة نصف ملعقة كمون صغيرة
طريقة التحضير : نقطع اللحمة شرائح بفتاك عريضة نحمي مقلاة جيدا ونبدأ بقليهم من الجهتين (تشويح) لا يهم درجة الإستواء بقدر ما يهم اعطاء وجهيّ البفتاك اللون الاشقر لذلك يجب ان يتم قليهم على نار عالية نضع البفتاك النصف مقلي وأشقر اللون في طنجرة نحضر الصوص في نفس المقلاة فنضع صلصة الصويا ومرقة اللحم (او ماء مع مكعب لحم) ونضيف ملح والبهارات حسب الرغبة
ثم نضيف الفطر صلصة البندورة والمايونيز والبابريكا نحركهم ونتركهم قليلا على النار الى ما قبل درجة الغليان نقطع حبة الطماطم الى اربعة بشكل تبقى فيه متماسكة ونضعها في الطنجرة فوق اللحمة نضيف عرقي الشمر كاملين في الطنجرة وورق اللور نصب الصلصة فوقهم ونتركهم على نار هادئة حتى الإستواء التام (حوالي 25 -40 دقيقة حسب درجة حرارة الطهي ونوعية اللحمة )
نقطع البصل الى نصف دوائر رقيقة ونقليهم جيدا في المقلاة وننصح بإستعمال زيت الزيتون في قليهم نضيف البصل المقلي الى البفتاك قبل 5 دقائق من رفعه عن النار نقدمه الى جانب الأرز الأبيض المطبوخ
بالهنا والشفا
