مجلة وفاء wafaamagazine
شاركت طاهية محترفة أهمّ نصائحها حول طهي الكاري لضمان الحصول على مذاق شهي لوجبات الطعام بشكل مماثل للمطاعم. وقدمت مونيكا ساوهني هالدار مجموعة من نصائحها والأخطاء التي ترتكبها الكثير من ربات المنازل في إعداد الكاري.
ومن البصل والطماطم، إلى تحضير التوابل بشكل مسبق، شاركت مونيكا أهمّ أسرارها لتحضير طبق كاري مثالي.
البصل
إذا بدأت بوضع البصل في المقلاة أولاً، وطهيه لبضع دقائق فقط ثم إضافة المكونات الأخرى، فهذا إجراء خاطئ عند تحضير الطاري، وتنصح مونيكا بتحمير البصل لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.
الطماطم
تقول مونيكا “يمكن أن تصنع عبوة الطماطم الكاري لـ 12 إلى 15 شخصاً، ويضيف الكثيرون كمية كبيرة من معجون الطماطم، مما يؤدي إلى إفساد النكهة”. وبدلاً من ذلك، تختار مونيكا التقليل من كمية معجون الطماطم، واستخدام 4 ملاعق فقط إذا كنت تعدين طبقاً لأربعة أشخاص.
التوابل والبهارات
حاول شراء القدر الذي تحتاجه فقط من التوابل للطبق الذي تقوم بإعداده، لأن تخزين التوابل لوقت طويل قل يضعف من نكهتها، وإذا كنت بحاجة إلى تخزين التوابل في المرة القادمة، فتأكد من الاحتفاظ بها في كيس أو حاوية محكمة الإغلاق.
الملح
بغض النظر عن مقدار التوابل التي تستخدمها أو جودة المكونات الخاصة بك، تحذر مونيكا من أن عدم تذوق الملح خطأ كبير يفسد طبق الكاري، وتقول إنه يجب عليك إضافة الملح وتذوّق الصلصة أثناء عملية الطهي للتأكد من الحصول على النكهة المناسبة.
مكوّنات محضّرة مسبقاً
بدلاً من الاضطرار إلى البدء من الصفر في كل مرة، تخزن مونيكا مكونات مثل الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والكزبرة في الفريزر لتكون جاهزة عند الحاجة إليها.
