مجلة وفاء wafaamagazine
ستروغونوف” اللحم مع البصل والفطر المقطّع، وجبة شهية من #المطبخ الروسي ويمكن تحضيرها بسهولة”.
نُقدم لكم طريقة “ستروغونوف” اللحم مع الفطر و”النودلز”، وفقا لموقع “فود نتورك”.
المكونات:
- ملعقتا زيت نباتي
- رطل من لحم الخاصرة البقري مقطع إلى شرائح
- ملح وفلفل أسود مطحون
- 10 ملاعق زبدة غير مملحة
- 12 أونصة فطر مقسم إلى أرباع
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة
- ملعقة معجون طماطم
- ملعقتا دقيق لجميع الأغراض
- كوبا مرق لحم بقري
- ربع كوب “كريما” حامضة
- ملعقتا خردل
- ملعقتا عصير الليمون
- ملعقة أوراق بقدونس مفرومة
- “علبة “نودلز
طريقة التحضير:
- سخنوا مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضيفوا ملعقة كبيرة زيت، ثم يُتبل اللحم البقري بالملح والفلفل ويُضاف إلى المقلاة ويُرتب في طبقة واحدة ، ويُطهى دون تقليب حتى يصبح لونه بنياً حيث يطهى بشكل جزئي في هذه المرحلة ويكتمل طهوه لاحقاً في الصلصة، ثم انقلوا اللحم إلى طبق كبير واتركوه جانبا.
- أعيدوا المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية، وقوموا بإذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة، وعندما تبدأ الرغوة تهدأ أضيفوا الفطر ويطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 7 دقائق، حتى يصبح لونه بنياً ثم أضيفوا الملح والفلفل.
- سخنوا 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية في المقلاة، ثم يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك نحو 5 دقائق، ويُضاف بعدها معجون الطماطم والدقيق ويُسكب مرق اللحم ويُخفق باستمرار حتى يغلي ثم يرفع عن النار، واخفقوا “الكريما” الحامضة والخردل وعصير الليمون وضعوا الصلصة جانبا.
- في هذه الأثناء، يُغلى قدر كبير من الماء ويضاف إليه الملح ويُطهى “النودلز” حتى ينضج، ثم ينقل إلى وعاء كبير وأضيفوا الزبدة وتبلوها بالفلفل.
- يُضاف اللحم البقري وأي عصائر وفطر وبقدونس إلى الصلصة ويُسخن على نار متوسطة حتى يسخن تماماً، ثم قسّموا “النودلز” إلى 4 أطباق ووزّعوها على الستروغونوف” وتقدم على الفور”.
