مجلة وفاء wafaamagazine
تقدّم الشيف إيمان متولي طريقة تحضير كفتة ال#دجاج، ويستغرق تحضيرها 10 دقائق، وطهوها 30 دقيقة.
المكونات:
- نصف كيلو أوراك دجاج مفرومة.
- بصلة مفرومة أو مبشورة.
- نصف كوب بقسماط.
- بيضة.
- ورق كزبرة مفروم.
- ملعقة صغيرة بيكنغ بودر.
- ملح.
- فلفل أسود.
- رشة كسبرة.
- رشة كمون.
- بابريكا.
- بهارات فراخ.
- كركم.
- كاري.
طريقة التحضير:
- حضّروا نصف كيلو أوراك الدجاج المفرومة، واغسلوها بالماء وانقعوها في الماء والليمون.
- ضعوا عليها البصلة صغيرة المفرومة والبيضة ونصف كوب بقسماط وورق الكزبرة المفروم ومعلقة صغيرة بيكنغ بودر حتى لا يصبح حجم الكفتة صغيراً، وكذلك ملح، وفلفل أسود ورشة كزبرة جافة، ورشة كمون، وبابريكا وبهارات فراخ وكركم وكاري.
- قلّبوا المكونات بشكل جيد واعجنوها نحو خمس دقائق حتى تتماسك الأنسجة وضعوها في الثلاجة نصف ساعة.
- أخرجوها وشكّلوها بأصابع اليد حتى تكون مفرغة من الداخل وهشّة ومطهوة بشكل جيد.
- أدخلوها الفرن حتى تنضج، وفي النهاية افتحوا الشواية لتأخذ لوناً خفيفاً حتى لا تتيبس، ثم ضعوا فحمة موقدة في نصف الصينية وعليها كمية زيت وغطّوها حتى تكتسب رائحة شهية.
