wafaamagazine مجلة وفاء
يقدم الشيف اللبناني عبد بدير وصفة الفريكة بلحم الموزات اللذيذة، ويمكنكم تناولها كصنف أساسي على الإفطار.
إليكم المكونات وطريقة التحضير:
المكونات:
- ٤ أكواب فريكة
- ٣ حبات بصل
- ٣٠٠ غرام من اللحمة المفرمة
- كيلو لحم موزات
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة سبع بهارات
- ملعقة كبيرة بهار حلو
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة قرفة
- مكسرات (لوز، كاجو) حسب الرغبة
- مطيبات (ورق غار، كبش قرنفل، عيدان قرفة، حب هال)
طريقة التحضير:
- قوموا بنقع الفريكة حوالي ٣ ساعات بالماء وبدلوا المياه من وقت إلى آخر.
- ضعوا لحم الموزات بطنجرة على النار مع المطيبات حتى يسلق لمدة ساعتين ونصف.
- عند نضوج لحم الموزات، قوموا بفصل اللحم عند المرق حتى تستخدموه لطبخ الفريكة.
- ضعوا بالطنجرة زيت الزيتون وأضيفوا إليه البصل وعندما يصبح لونه ذهبياً، أضيفوا عليه اللحم المفروم، وقلّبوه حتى ينضج.
- عندما ينضج اللحم، أضيفوا الفريكة، والملح والبهارات وقلبوها جيداً واتركوها حوالي ١٠ دقائق على النار.
- اسكبوا مرق اللحم في الطنجرة حتى تنضج حبات الفريكة وتطبخ حوالي ٤٠ دقيقة (يمكن أن تأخد وقتاً أطول حسب نوعية الفريكة).
- أقلوا المكسرات بالزيت للزينة.
- في صحن التقديم اسكبوا الفريكة وضعوا عليها لحم الموزات المسلوق وزينوها بالمكسرات.
النهار
