مجلة وفاء wafaamagazine
التونة مع الفاصوليا البيضاء والخضراوات والأعشاب من أشهى المأكولات الإيطالية، التي تشتهر بالتحديد في مدينة توسكان.
نُقدّم لكم طريقة تحضير فاصولياء بالتونة وفقا لموقع “فود نتورك”
المكونات:
– 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
– 3 فصوص من الثوم مقطعة ناعماً
– 16 ورقة مريمية طازجة منها 8 مفرومة و8 كاملة
– علبتان من حبوب الفاصولياء
– ثلاثة أرباع رطل كرنب كيل، مع رمي السيقان والأضلاع، وتقطيع الأوراق الكبيرة إلى النصف
– ملح وفلفل أسود مطحون طازج
– كوب من البندورة الكرزية مقطعة إلى شرائح رقيقة
– 3 سيقان كرفس داخلية مقطعة شرائح رفيعة مع بعض الأوراق
– نصف كوب زيتون كالاماتا مقطع
– ثلث كوب فلفل أحمر مشوي مقطع
– علبة تونة الباكور البيضاء في الماء
طريقة التحضير:
– سخّنوا 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضيفوا الثوم والمريمية المقطعة واطهوها حتى يتحمر الثوم لمدة 4 دقائق تقريباً، ثم أضيفوا الفاصولياء بما في ذلك السائل من العلب وكوب من الماء، وارفعوا النار إلى درجة حرارة متوسطة واطهوها مع التحريك من حين لآخر حتى تنخفض قليلاً لمدة 10 دقائق، ثم أضيفوا الكرنب واطهوه مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج ويظهر السائل كريمياً من 8 إلى 10 دقائق، ثم تبّلوا المزيج بالملح والفلفل.
– في هذه الأثناء، قلبوا البندورة والكرفس والزيتون والفلفل المشوي في وعاء متوسط الحجم، وسخّنوا 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون المتبقية في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثم اقلوا أوراق المريمية حتى تنضج من 3 إلى 4 دقائق وجففوها على المناشف الورقية واحتفظوا بالزيت.
– قسّموا التونة على أوعية ضحلة، واسكبوا مزيج الفاصوليا حول التونة واسكبوا فوقها سلطة الزيتون والمريمية المقلية، ثم رشّوا زيت المريمية المحفوظ وتبّلوها بالملح.
