مجلة وفاء wafaamagazine
ويتمحور الموضوع المختار لنسخة 2022 حول «التعايش والإستدامة والإبتكار: مكونات المطبخ الإيطالي لصحة وسلامة الناس وحماية الكوكب».
ورحبت السفارة في إطار أسبوع المطبخ الإيطالي 2022 بـGianni Tarabini في لبنان، وهو عضو في جمعية «سفراء المذاق» وشيف إيطالي متألِّق يدير حالياً مطعم «La Preséf» في إيطاليا. وسيشارك الشيف Tarabini في العديد من عروض الطهي، إحداها بالتعاون أكاديمياً مع المطبخ الإيطالي في بيروت. وسينظّم فضلاً عن ذلك صفّين للطهي، الأول مخصص لطلاب الصفوف المتقدمة في كلية «الفندقية والضيافة» في جامعة القديس يوسف، والآخر لبعض الطهاة من أهم المطاعم الإيطالية في العاصمة اللبنانية.
يسرّ السفارة الإيطالية ووكالة التجارة الإيطالية التطرّق إلى التعاون المتجدد مع Spinney›s، وهي أكبر سلسلة من محلات السوبر ماركت اللبنانية. وستستضيف محلات Spinney’s للإحتفال بمرور سنة على حملة الترويج للمنتجات الإيطالية العالية الجودة، عرض طهي يقدمه الشيف Gianni Tarabini مستخدماً منتجات إيطالية أصيلة أدخلت إلى السوق اللبنانية من خلال الحملة التي أطلقت في العام 2022.
الذوق الإيطالي المميّز
وكما جرت العادة في السنوات السابقة، أشركت السفارة مطاعم ونوادي وحانات نبيذ تعمل على الترويج للمطعم الإيطالي من خلال استحداث قوائم طعام ومحطات تذوّق وعروض ترويجية للإحتفال بهذا الأسبوع. وكانت المشاركة عالية هذا العام أيضاً، ويشارك حالياً 12 مطعماً على مجمل الأراضي اللبنانية وهي:
Appetito Trattoria وAvanti وPuccia
وBread Republic وLa Menagerie
وItriyya وEdda Arabica وDi Farina وMarinella وMario & Mario
وSmallville Hotel وِAl Bustan
وGià La Cucina D’Amore.
غداء تضامني في Nation Station في الجعيتاوي
ولاختتام أسبوع المطبخ الإيطالي في العالم، يُنظّم غداء تضامني يوم الأحد 20 تشرين الثاني 2022 الساعة 12:00 في «Nation Station» في الجعيتاوي، وهو مكان مميز يشهد على العمل التطوعي والتضامني خاصة تجاه سكان حي الجعيتاوي المتضرّر بشدة من الإنفجار الذي وقع في مرفأ بيروت.
ومن المقرّر أيضاً في إطار أسبوع المطبخ الإيطالي في العالم لهذا العام، تنظيم نشاط لتذوّق الأطعمة الإيطالية في مدينة طرابلس.
كلمة سفيرة إيطاليا
واعتبرت السفيرة الإيطالية في لبنان، نيكوليتا بومباردييري، في كلمة لها بمناسبة افتتاح أسبوع المطبخ الإيطالي، ان الطعام «أصبح عنصراً آخراً يضاف إلى الروابط التاريخية والثقافية بين إيطاليا ولبنان. في الواقع، تبقى البساطة العلامة المميزة للمطبخين الإيطالي واللبناني، والتي تطورت جنباً إلى جنب على مر القرون على طول شواطئ حوض البحر الأبيض المتوسط.
وتعتمد البساطة على منتجات طبيعية من الأرض تمتزج بالتقاليد والإبداع في الوقت عينه. وتكون النتيجة مطبخاً غنياً في متناول الجميع وليس رفاهية لقلّة من الناس، لا بل وسيلة لجمع الناس معاً في جو من الإلفة.
بالنسبة إلينا، الطعام يعني أيضاً المشاركة. وبهذه الروح، سننظم هذا العام أيضاً غداء تضامنياً بالتعاون مع «Nation Station»، وهي منظمة أنشئت بعد انفجار المرفأ لتقديم المساعدة للمحتاجين في حي الجعيتاوي.
والطعام يعني أيضاً التراث مع التركيز على المنتجات المحلية. في العام 2013، أُدرجت حمية البحر الأبيض المتوسط في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي للبشرية.
وبالحديث عن الطعام في أيامنا هذه، لا يمكننا الإمتناع عن التطرّق إلى مشكلة إنعدام الأمن الغذائي، التي أصبحت أكثر إلحاحاً في السيناريو الجيوسياسي الحالي الصعب».
