قطايف بالقشطة والفاكهة الحمراء .. إعداد الشيف علي شحيتلي

خاص مطبخ مجلة وفاء wafaamagazine وصفات شهية ومتنوعة من إعداد الشيف علي شحيتلي

القطايف من أشهر الحلويّات العربيّة التقليديّة المحبّبة والمميّزة، ومن طقوس شهر رمضان المبارك، حيث تصنع حبة القطايف على شكل هلال نسبة لهلال شهر مضان

وهناك العديد من الروايات حول تسمية القطايف بهذا الاسم، حيث إنّ هذه الرواية تعود للعصر الفاطميّ، حيث إنّ الطهاة كانوا يتنافسون في تحضير أنواع الحلويّات في الشهر الفضيل،

وكانت فطيرة القطايف من ضمن هذه الحلويّات، وتمّ تحضيرها بشكل جميل ومزيّنة بالمكسّرات ، وكان الضيوف يتقاطفونها بشدّة للذّتها، بينما يرجع بعض المؤرخين أصل تسمية القطائف بهذا الاسم لتشابه ملمسها مع ملمس قماش القطيفة.

تحضير عجينة القطايف
المقادير:
1. 3 كوب طحين
2. 2 ملعقة كبيرة سكر
3. 1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
4. 1 ملعقة كبيرة خميرة
5. 1/2 ملعقة صغيره ملح
6. 2 1/2 كوب ماء

طريقة التحضير :
1. يُخلط الطحين مع السكر، البيكنج باودر، الخميرة والملح جيداً.
2. يُضاف الماء وتخلط كل المكونات جيداً حتى تندمج وتتجانس، تترك لمدة ساعة حتى تختمر.
3. تسخن مقلاة جيداُ ويفضل أن تكون من الغير لاصق، يصب مقدار ملعقة-كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
4. عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، يجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه

عند الانتهاء من صنع القطايف ممكن ان نفدمها بطرق مختلفة وفكرة اليوم مع القشطة والفاكهة

بالهنا والشفا