مجلة وفاء wafaamagazine
يقدّم الشيف اللبناني حسني رمضان وصفة مربّى التين لتخزينه كجزء من مونة البيت الشتوية، وفق ما درجت العادة في بلاد المشرق العربي.
المكوّنات:
لكل كيلو تين:
– كيلو سكّر
– كوب ونصف الكوب من الماء
– ملعقة كبيرة من عصير الحامض (ليمون)
– ربع ملعقة صغيرة من اليانسون (اختياري)
مكسّرات: جوز، لوز، فستق حلبي (اختياري)
طريقة التحضير:
– قطّعوا التين.
– في قدر على النار، ذوّبوا السكّر بالماء لتحضير القطر.
– بعد أن يُذوّب السكّر، ويبدأ القطر بالغليان، أضيفوا التين.
– احرصوا على التخلّص من الرّغوة البيضاء.
– بعد مرور نصف ساعة، أضيفوا عصير الليمون (الحامض).
– اتركوا الخليط يغلي لمدّة ساعة على نار هادئة.
– أضيفوا المكسّرات ورشّة من اليانسون، وهذه الخطوة اختيارية.
– اتركوا الخليط يغلي لمدّة نصف ساعة نهائية.
– دعوا مربّى التين يبرد تماماً قبل تخزينه في المرطبان.
