مجلة وفاء wafaamagazine
قالت مؤسسة السكّري في المملكة المتحدة، إنّ أحد الأطعمة الشتوية الرخيصة التي يمكن أن تمنع ارتفاع نسبة السكّر في الدم هو الباذنجان.
ووفق تقرير موقع «إكسبريس»، إنّ هذا الخضار الأرجواني اللون مصدر غنيّ بالألياف والفيتامينات الأساسية والمعادن وكذلك قليل الدهون، كما أنّه غذاء منخفض مؤشر نسبة السكّر في الدم.
وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تساعد الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيمي المنخفض في التحكّم في مستويات السكّر في الدم لدى مرضى السكّري من النوع 2، مثل الباذنجان. ولكنّ بعض الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيمي المنخفض لا تُعدّ خياراً ذكياً لمرضى السكّري، بما في ذلك الشوكولا.
ويُعدّ الباذنجان طعاماً مثالياً إذا كنت ترغب في السيطرة على مستويات السكّر في الدم. كما أنّه مليء بمواد بوليفينول التي ثبُت أنّها تحمي خلايا بيتا التي تصنع الإنسولين وتعزّز نشاطها. فضلاً عن أنّ الباذنجان يحتوي على نسبة عالية من الألياف، وهي فائدة أخرى لمرضى السكّري، لأنّه بذلك يُبطئ عملية الهضم وامتصاص السكّر، ما يؤدي إلى انخفاض نسبة السكّر في الدم بشكل عام، حيث يمنع الامتصاص البطيء الارتفاع المُفاجئ في نسبة الغلوكوز في الدم، عن طريق الحفاظ على مستوياته.
وتوصلت مجموعة دراسات إلى أنّ المحتوى العالي من مضادات الأكسدة في الباذنجان قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب أيضاً، ولكن يُفضّل عدم تناوله مقلياً بسبب قدرته على امتصاص الزيت بسهولة.
