مجلة وفاء wafaamagazine
الهندباء من النبات التي تُستغلّ في المطبخ اللبناني والعربي، ويُصنع منها طبق الهندباء بالزّيت، الذي يُعتبر أحد أطباق المازة اللّبنانيّة.
يُحضّر الطبق عادة بزيت الزّيتون والبصل، ويُقدّم على وجهه البصل المقرمش.
تقدّم لنا الشيف مارييلا مقداد صاحبة حساب “cook.with.mariella” طريقة تحضير طبق الهندباء بالزّيت:
مكونات صحن واحد:
– كوب هندباء
– بصل مقطّع جوانح للتقلاية
– ثلاث فصوص من الثوم مقطّعة
– نصف ملعقة صغيرة من الملح
البصل المقرمش:
– حبّتان من البصل (جوانح)
– ملعقة صغيرة من الطحين
– ملعقة صغيرة من النشاء
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
– نقطّع الهندباء، ونغسلها جيداً، ثم نغليها على النّار مدّة 10 دقائق، بعدها نصفّيها من الماء.
– في مقلاة على النّار، نضع القليل من زيت الزّيتون لنقلي به البصل، ثمّ نضيف الثّوم، الهندباء والملح.
– لتحضير البصل المقرمش نضع في وعاء الطحين، النشاء والملح، نغلّف بها البصل ثمّ نقليه.
– تُقدّم باردة مع اللّيمون الحامض.
