مجلة وفاء wafaamagazine
هناك أكثر من 40 نوعًا مختلفًا من المغذيات في الطعام، ويمكن تصنيفها عمومًا إلى 7 مجموعات رئيسية على النحو التالي:
1 – الكربوهيدرات.
2 – البروتينات.
3 – الدهون.
4 – الفيتامينات.
5 – المعادن.
6 – الألياف الغذائية.
7 – الماء.
لماذا هذه المغذيات ضرورية لأجسامنا؟
تقوم كل مجموعة من المغذيات السبع الرئيسية بوظائف مختلفة وفريدة في أجسامنا، وهي تعتبر جميعها ضرورية في نظام غذائي متوازن لأنها تعمل معًا وتساهم في صحتنا الجيدة. يمكن تلخيص الوظائف الرئيسية لهذه المغذيات على النحو التالي:
1 – الكربوهيدرات:
هي مصدر رئيسي للطاقة في الجسم، وتأتي بشكل رئيسي من الحبوب مثل الأرز والمعكرونة. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي أيضًا بعض الأطعمة مثل الفاكهة والخضروات الجذرية والبقول الجافة ومنتجات الألبان.
2 – البروتينات:
اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والبيض ومنتجات الألبان والبقول الجافّة ومنتجات الفول السوداني هي مصادر جيدة للبروتين. وتشمل وظائف البروتينات الرئيسية بناء أنسجة الجسم الصحية وإصلاحها وصيانتها.
3 – الدهون:
توجد في الأطعمة مثل اللحوم ومنتجات الألبان والمكسرات والبذور والزيوت الصالحة للأكل، وتعمل كمصدر للطاقة وتمنع فقدان الحرارة في الطقس البارد الشديد وتحمي الأعضاء من الصدمات. وهي تُسهِم في تكوين جزء من خلايا الجسم ونقل الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامين أ ودي وهـ وك.
4 – الفيتامينات:
هناك العديد من أنواع الفيتامينات موجودة في مجموعات الأطعمة المختلفة، وتشارك في عمليات الأيض المختلفة في أجسامنا، مثل الحفاظ على صحة الجلد والشعر وبناء العظام وإطلاق الطاقة من الأطعمة واستخدامها. يمكن تصنيف هذه الفيتامينات إلى قابلة للذوبان في الماء وقابلة للذوبان في الدهون.
5 – المعادن:
هي مجموعة من المغذيات الأساسية التي تنظّم العديد من وظائف الجسم، مثل توازن السوائل وانقباض العضلات وإرسال الإشارات العصبية. بعض المعادن تكون مكونًا هيكليًا للجسم، مثل الكالسيوم في العظام والأسنان.
6 – الألياف الغذائية:
هي الجزء غير القابل للهضم الموجود في النباتات. تساعد في استقرار مستوى السكر في الدم، وتعزّز صحة الجهاز الهضمي، وتمنع الإمساك. يمكن تصنيف الألياف الغذائية إلى ألياف قابلة للذوبان وأخرى غير قابلة لذلك.
7 – الماء:
هو المادة الأكثر وفرة في جسم الإنسان وهو أيضًا غذاء أساسي للحفاظ على صحتنا. تتضمن الوظائف الرئيسية للماء تنظيم درجة حرارة الجسم، وإنتاج السوائل الجسمية، ونقل المغذيات، وإزالة المنتجات الضارة.
يؤدي كل مُغذٍ وظائف مختلفة في أجسامنا، وتعمل جميع المغذيات معاً وتساهم في صحتنا الجيدة من خلال اتّباع نظام غذائي متوازن.
