مجلة وفاء wafaamagazine
نقلت وكالة «Expressen» السويدية، عن خبيرة التغذية، ماريا سيتيل، مجموعة مقولات أساسية شائعة عن الخبز.
تزعم المقولة الأولى، بأنّ الخبز الأسمر أكثر فائدة من الخبز الأبيض، من الناحية الصحّية. لكنّ سيتيل أكّدت أنّه يتمّ تحديد الفائدة من خلال تحديد كمية الحبوب الكاملة في الخبز، سواء كان من النوع الأبيض أو الأسمر.
ويعتقد كثيرون أيضاً، أنّهم يتعرّضون للبدانة بسبب تناول الخبز بكثرة، لكنّ الخبيرة شدّدت على أنّ وزن الشخص يتعلّق بمقدار ما يأكله ومدى حركته وصرفه للطاقة.
بالإضافة إلى ذلك، نفت سيتيل أنّ تناول الخبز لا يتسبّب دائماً بانتفاخ المعدة. ويمكن أن تتشكّل الغازات في البطن بسبب الصدمات النفسية وقلة الحركة، وعدم تناول ما يكفي من السوائل. ووفقاً لها، فإنّ المزاعم عن النشويات السيّئة في الخبز، أيضاً ضرب من الهراء.
وأشارت إلى أنّ خبز الحبوب الكاملة يساعد في تقليل تقلبات السكر في الدم، ويسمح بتوفير الشبع لفترة أطول، وعدم استهلاك سعرات حرارية إضافية.
ودحضت الزعم بأنّ الخبز لا يشكّل وجبة حقيقية، لأنّ الساندويش يمكن أن يشكّل وجبة كاملة.
كذلك رفضت الربط بين تناول الخبز بكثرة وتضرّر البيئة، مشدّدةً على أنّ تأثير زراعة الحبوب من أجل الخبز يبقى ضئيلاً على المناخ على عكس البقوليات.
