مجلة وفاء wafaamagazine
لتزيين المائدة، سنقدّم لكم وصفة مقبلات لذيذة ومميزة وهي كبة الباذنجان بالجوز.
وصفة كبة الباذنجان بالجوز:
المكوّنات:
- حبة باذنجان متوسط الحجم، مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
- نصف كوب من الجوز المفروم
- كوب من الرمان
- ربع كوب من دبس الرمان
- نصف باقة من البقدونس المفروم
- ملح
لعجينة الكبة:
- 3 أكواب من البرغل الناعم
- حبة من البصل متوسطة الحجم ومقطع أربعة أجزاء
- ربع كوب من الطحين
- ملح
- كوب من الماء (لدعك الكبة)
- زيت للقلي
طريقة تحضير الوصفة:
قوموا بداية بتحضير الحشوة، عبر رش الملح فوق مكعبات الباذنجان وتركها جانباً لمدة نصف ساعة. بعدها اغسلوها وصفوها واعصروها من الماء.
إقلوا مكعبات الباذنجان في الزيت الساخن ثم صفوها. ثمّ اخلطوا الباذنجان مع الجوز، بذور الرمان، البقدونس، الثوم، ودبس الرمان.
بعد ذلك حضروا عجينة الكبة. قوموا بداية بغسل البرغل بالماء الساخن وصفوه، ثم انقعوه في كوب من الماء الساخن حتى يمتص البرغل كل الماء.
أضيفوا الملح والبصل والطحين إلى البرغل، وادعكوا المكونات جيداً للحصول على كبة دبقة. بعدها ضعوا البصل جانباً.
قرّصوا الكبة إلى كرات صغيرة ثم حوّلوها إلى شكل بيضوي. بعدها يُحمى الزيت وتقلى فيه أقراص الكبة الفارغة حتى تصبح ذهبية اللون.
ارفعوا أقراص الكبة من الزيت وقطعوا ربع كل قرص كبة من الأعلى، واحشوا كل قرص بالقليل من الحشوة.
وفي الأخير ترص أقراص الكبة المحشوة فوق بذور الرمان.
