مجلة وفاء wafaamagazine
ال#معكرونة “الريغاتوني”، من أشكال المعكرونة على شكل أنبوب، نشأت في إيطاليا، وتلقى إقبالاً كبيراً من الجميع حول العالم، خاصةً مع إضافة القريدس إليها.
نُقدم لكم طريقة تحضير معكرونة “ريغاتوني” مع القريدس الحار، وفقا لموقع “فود نتورك”.
المكونات:
-ملح.
-12 أوقية من معكرونة “ريغاتوني” على شكل أنبوب، ويفضل القصيرة منها.
-ملعقة كبيرة زيت زيتون.
-قريدس كبير مقشر، ومنزوع العرق.
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
-نصف بصلة حمراء صغيرة مفرومة.
-ربع كوب مرق دجاج قليل الصوديوم.
-بندورة مقطعة.
-نصف كوب ريحان طازج.
-ملعقتا كريمة ثقيلة.
طريقة التحضير:
قوموا بوضع المعكرونة في الماء المغلي مع إضافة الملح حتى الطهو، بعدها احتفظوا بكوب واحد من ماء الطهو، ثم صفوا المعكرونة.
- سخنوا زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم أضيفوا القريدس، ويتبل بربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، ورشة ملح، ويطهى حتى يصبح لونه وردياً لمدة 4 دقائق تقريباً، ثم ينقل إلى طبق.
- أضيفوا البصل إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك بملعقة خشبية، حتى يصبح شفافاً لمدة دقيقتين، ثم يُضاف مرق الدجاج، ويُطهى مع “كشط” أي قطع بنية اللون، وبعدها أضيفوا البندورة، والريحان، وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، وربع ملعقة صغيرة ملح، ويترك حتى يصبح سميكاً قليلاً نحو 5 دقائق، ثم أضيفوا الكريمة، واتركوها لدقيقة أخرى.
- أعيدوا القريدس إلى المقلاة، وتقلب جيداً، مع إضافة كمية كافية من ماء طهو المعكرونة المحفوظة لإذابة الصلصة، ويوضع الملح بحسب الرغبة، مع إضافة باقي الريحان لتزيينها، ثم توضع في طبق التقديم.
