مجلة وفاء wafaamagazine
خاص مطبخ مجلة وفاء wafaamagazine وصفات شهية ومتنوعة من إعداد الشيف علي شحيتلي
تورتة Amadeus اللذيذة
المقادير :
200 غرام سمنة (مارغارين)
150 غرام شوكولا
6 بيضات
كوب سكر
100 غرام نشاء
200غرام طحين
2 م.ص. بيغن باودر
طريقة التحضير :
نذوب الشوكولا ونتركه جانبا ليبرد قليلا دون ان نتركه يجمد
نخفق المارغارين لتصبح كريما ونضيف اليها
بالتدريج السكر والشوكولا ونستمر بالخفق
نضيف البيض ايضا ويليه الطحين مع البيغن باودر ثم النشاء
- نخفق العجينة جيدا ثم نقسمها الى 3 اجزاء
في صينية فرن قطرها 21 سم نضع ورق الزبدة ونمسحها بزبدة
نصب الجزء الاول من العجينة ونحرك القالب لتصبح العجينة متساوية
- نخبزها في فرن حامي درجنه 180 حوالي 20-25 دقيقة الى ان ينضج
- نكرر العملية ذاتها مع باقي العجين
- نضع ال3 اسفنجات الكاتو لتبرد ثم نقطع كل واحدة منها الى 2
- هكذا يصبح لدينا 6 قطع كاتو
نحضر الكريما المقادير :
500 مل حليب
علبة بودينج الموز ( او يحضر من الموز- الوصفة آخر الوصفة)
500 مل كريما سائلة
1-2 ملعقة طعام ماء ورد
40 غرام فانيليا ( او ماء زهر)
ظرف كريم ويب ( مكثف الكريما)
طريقة التحضير :
نضع الحليب مع البودينغ في طنجرة على النار حتى يشتد
المزيج \ نضعه جانبا حتى يبرد بعد ان نغطي وجهه
- نخفق البودينغ البارد بالخلاط ونضيف ماء الورد
- نخفق بشكل منفصل الكريما السائلة مع ظرف الكريم ويب والفانيليا
- نخفق الكريما وع البودينغ ليصبحوا كريما واحدة
- ندهن طبقات الكاتو ( التورتة) بهذه الكريما \ كما ندهن جوانبه ووجهه
- نغطي جوانب التورتة بشرائح اللوز
ونزين وجهه بحبات الرمان والشوكولا المبروش
كما يمكننا استعمال شيبس الذرة لتزيين الجوانب
وتزيين وجه التورتة باي شيء نراه مناسبا
- علو التورتة حوالي 14 سم تقريبا
- نضع التورتة طوال الليل بالبراد لتتماسك الكريما
وصفة البودينغ بالحليب : المقادير:
100 غرام زبدة، لينة
2 موزة ناضجة
100 غرام سكر بنى
100 غرام طحين
ملعقة صغيرة بيغن باودر
ربع ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة حليب
الطريقة :
- نذوب الزبدة
- نهرس نصف موزة بالزبدة المذابة ،
ثم نضيف السكر والدقيق والقرفة والبيض والحليب - نخلط هذا المزيج جيدا
- نقطع ( او نهرس) الموز المتبقي ونضيفه الى الخليط
- نضع البودينغ بالميكروويف على نار عالية حوالي 8 دقائق (أو بفرن حامي) حتى ينضج ويرتفع \ نتركه ليبرد ونستعمله في وصفات اخرى
- يمكننا تقديمة وهو ساخن ونرش على وجهه سكر بودرة
( نقطع الموز شرائح حين تحضيره \ اذا كنا سنقدمه بمفرده)
رمضان كريم
مجلة وفاء
