مجلة وفاء wafaamagazine
تقدّم الشيف عظيمة حمدي طريقة تحضير الجبنة القريش في السحور. مغذّية ومليئة بالكالسيوم والفيتامينات، وتخفّف الشعور بالعطش في نهار رمضان.
المكونات:
- 3 ليترات حليب
- 12 ملعقة كبيرة من الخلّ، ويمكنك استبدالها بعصير ليمون مصفّى
- ملح
- حبة البركة
- زعتر.
للتقديم: - سماق
- زيت زيتون.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق، ضعوا الحليب وارفعوه عن النار عندما يقارب الغليان.
- أضيفوا الخلّ أو عصير الليمون وقلّبوا الكلّ جيداً.
- ارفعوا الحليب عن النار، وغطّوه نحو 5 دقائق.
- حين يتخثّر الحليب، صفّوه في مصفاة مغطاة بالقماش الشاش للتخلّص من السوائل (مصل الحليب)، والحصول على الجبن.
- بعد أن يُصفّى، أضيفوا الملح حسب رغبتكم، وقسّموا الخليط. ويمكنكم عمل جبن قريش بنكهة حبّة البركة أو الزعتر، وذلك بخلطه مع كمية من كلّ منهما حسب رغبتكم.
- ضعوا الجبن في حصيرة بامبو (حصيرة السوشي أو الجبن) ويمكنكم استعمال شاش أيضاً، ولفّوه واكبسوه ويوضع في مصفاة بالثلاجة طول الليل.
- قدّموا الجبن مزيّناً بالسماق أو البابريكا وزيت الزيتون.
