مجلة وفاء wafaamagazine
خاص مطبخ مجلة وفاء wafaamagazine وصفات شهية ومتنوعة من إعداد الشيف علي شحيتلي
اخترنا لكم اليوم ” حساء الشمندر البارد ” وصفة شهية خلال الشهر الفضيل
المقادير:
- 3 حبات شمندر متوسطة الحجم
- 4 حبات بطاطا مسلوقة متوسطة الحجم
- 4 بيضات مسلوقة
- 3 حبات خيار طازج
- 200 غرام نقانق أو لحمة مسلوقة (كما يمكننا تنفيذ وصفتنا هذه دون اي نوع من اللحوم)
- حوالي نصف ملعقة شاي من حامض الليمون(حامض الستريك )
- نصف ملعقة طعام ملح
- رشة بسيطة سكر
- بصل أخضر وشبت حسب الرغبة
- لتر ونصف – ٢ لتر من الماء
- كريم
طريقة التحضير :
- نقطع الخيار والبطاطا ، واللحمة المسلوقة ، والبيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة ، ونضعهم في طنجرة
- نبرش الشمندر في مبرشة واسعة الثقوب ونصب فوقها الماء ثم نتركها لتغلي ، عندها نضيف حامض الليمون والملح والسكر، ونستمر بالغليان ، ونرفع الرغوة عنها ، ثم نخفف النار تحتها ونتركها تغلي ١٠ دقائق ونرفعها عن النار
- ننتظر قليلا لتخف سخونتها ، ونصفيها بمصفاة
- نضيف خليط الشمندر المصفى فوق الخيار والبطاطا ، واللحمة المسلوقة ، والبيض المسلوق ، مع مراعات كمية السائل التي تناسبنا ونرغبها في الشوربة
- نضيف البقدونس والشبت المقطع ونحركهم في قدر الشوربة
- نتذوق الملح ونصححه حسب الرغبة وفي حال الرغبة ايضا ممكن اضافة قليل من البهار الاسود \ مع أن وصفتنا هذه ليس فيها بهارات
- نضع قدر الشوربة في البراد لعدة ساعات
- عند تقديم الشوربة الباردة نضيف قليل من سائل الكريم في وسط صحن الشوربة المقدم مع اضافة قليل من الشبت أو البقدونس المقطع
رمضان كريم
مجلة وفاء
