مجلة وفاء wafaamagazine
واحدة من أكثر الوجبات شيوعا في اليابان لدجاج مشوي على أسياخ مع قطع البصل الأخضر مع الصويا.
نُقدم لكم طريقة تحضير دجاج ياكيتوري نيغيما وفقاً لموقع “فود نتورك”.
المكونات:
- نصف كوب تاماري أو صلصة صويا قليلة الصوديوم.
- نصف كوب توابل ميرين.
- ربع كوب ساكي (شراب من الأرز المخمر).
- ربع كوب سكر بني فاتح.
- فص ثوم مبشور ناعماً.
- قطعة من الزنجبيل الطازج مبشورة ناعماً.
- رطلا أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد مقطعة إلى قطع 1 بوصة.
- عنقودا بصل أخضر مقطعان.
- زيت نباتي للشواء.
- ملح كوشير
طريقة التحضير:
- انقعوا 6 أسياخ من الخيزران مقاس 10 بوصات في الماء لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء، امزجوا التَاماري والميرين والساكي والسكر البني والثوم وربع كوب ماء في قدر صغيرة واغلوا المزيج مع التحريك باستمرار من 12 إلى 15 دقيقة، حتى يسخن قليلاً ويقل بمقدار النصف تقريباً، ثم ارفعوه عن النار وقلبوه مع الزنجبيل واتركوه يبرد، احتفظوا بربع كوب واتركوا الباقي جانباً للتقديم.
- سخنوا الشواية على حرارة عالية، وغطوا الشبكة بالزيت النباتي، ثم ضعوا 7 إلى 8 قطع دجاج وبصل أخضر في كل سيخ، وضعوا الأسياخ على الشواية بعد رشها بالقليل من الملح في كل منها.
- اطهو الدجاج مع التقليب باستمرار مدة 12 دقيقة، حتى ينضج البصل الأخضر ويتحول الدجاج إلى اللون البني.
- ضعوا بعضاً من الصوص المحفوظ على كل سيخ، واستمروا في الشي مع التقليب المستمر من 3 إلى 4 دقائق، ثم يقدم الدجاج مع صلصة الترياكي المحفوظة.
