مجلة وفاء wafaamagazine
تُقدّم الشيف اللبنانية ميراي طريقة تحضير مسقعة الباذنجان بالزيت.
المكونات:
– 2 كيلو باذنجان
– نصف كيلو بندورة
– بصلة كبيرة
– حص ثوم
– ملعقتان إلى 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء
– نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
– نصف ملعقة صغيرة 7 بهارات
– نصف ملعقة صغيرة قرفة
– ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود
– ملعقة ونصف ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
– كوبان إلى 3 أكواب ماء
– ملعقة كبيرة رب البندورة.
طريقة التحضير:
– بعد غسل الباذنجان، قشّروه قليلاً.
– انقعوا الباذنجان قليلاً بعد تقشيره فوراً في خليط المياه والملح الخشن.
– بعدها، اعصروا الباذنجان قليلاً، ثم غمّسوه في الطحين، واقلوه.
– قطعوا البصل، واقلوه بالزيت.
– عندما يذبل البصل قليلاً أضيفوا الملح، والثوم والكزبرة وحرّكوا المكوّنات قليلاً.
– أضيفوا البندورة المقطّعة مربعات، رب البندورة، والماء.
– ثم أضيفوا البهارات، وحرّكوا المكوّنات.
– ضعوا الباذنجان في صينية، ثم أضيفوا خليط البصل المقلي، وضعوا على الوجه الحمّص المسلوق.
– أدخلوا الصينية إلى فرن حامٍ لمدة نصف ساعة.
