مجلة وفاء wafaamagazine
كفتة إزمير من الوجبات الشهيرة في المطبخ التركي وتجمع بين كرات اللحم والبطاطا في صلصة البندورة، وهي مثالية لتناولها في أي وقت.
نُقدم لكم طريقة تحضيرها وفقاً لموقع “فود نتورك”.
المكونات:
– رطل من اللحم المفروم.
– ثلاثة أرباع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً، بالإضافة إلى المزيد للتزيين.
– ملعقتان من فتات الخبز.
– نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحلبي.
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
– بيضة كبيرة.
– بصلة مبشورة.
– 5 فصوص ثوم مفروم.
– ملعقتان ونصف ملعقة من الأوريغانو المجفف.
– ملح وفلفل أسود مطحون.
– زيت كانولا.
– حبتان بطاطا روسيت مقشرة.
– ملعقة زيت زيتون.
– ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
– حبة فلفل أخضر كبيرة مقطعة بالعرض إلى شرائح.
– حبة بندورة كبيرة مقطعة إلى 6 أو 8 أسافين.
طريقة التحضير:
– ضعوا اللحم المفروم والبقدونس وفتات الخبز ورقائق الفلفل الحلبي والكمون والبيض والبصل و3 فصوص من الثوم المفروم وملعقة ونصف زعتر وملعقة ملح وفلفل أسود في وعاء كبير واخلطوا المزيج جيداً بأيديكم، ثم قوموا بتشكيل اللحم بين 20 و24 كرة.
– سخّنوا ملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا في مقلاة كبيرة، وقوموا بتحمير كرات اللحم حتى تتحول إلى اللون البني بشكل جيد على الجانبين من دقيقتين إلى 3 دقائق لكل جانب، ثم انقلوها إلى طبق.
– سخّنوا الفرن على 350 درجة فهرنهايت، ثم قطّعوا البطاطا بين 20 إلى 24 شريحة، ورتّبوا كرات اللحم والبطاطا المحمرة في نمط متناوب في صينية واتركوها جانباً.
– سخّنوا زيت الزيتون في قدر صغير وأضيفوا معجون الطماطم واطهوه مع التحريك من حين إلى آخر مدة 3 إلى 5 دقائق، ثم أضيفوا الملعقة المتبقية من الزعتر وفصيّ الثوم المفروم ونصف ملعقة صغيرة ملح والقليل من الفلفل الأسود وقلبوا الخليط جيداً، ثم أضيفوا كوباً ونصف الكوب من الماء واغلوا المزيج على النار.
– اسكبوا الصلصة برفق فوق كرات اللحم والبطاطا، وضعوا فوقها شرائح الفلفل والطماطم ثم غطّوها بورق زبدة واخبزوها حتى تنضج البطاطا كرات اللحم من 40 إلى 50 دقيقة، ثم زيّنوها بالبقدونس قبل التقديم.
