مجلة وفاء wafaamagazine
الكانولي حلوى نالت شهرة كبيرة في المجتمع الإيطالي والأميركي، ويعود أصلها إلى مدينة باليرمو، وهي عبارة عن معجنات مقلية ومحشوة بجبن الريكوتا والشوكولا.
ونُقدّم لكم طريقة تحضير حلوى الكانولي وفقاً لموقع “فود نتوورك”.
المكوّنات:
لعجين الكانولي:
– كوبان من الدقيق لجميع الأغراض.
– ملعقة كبيرة من السكر.
– ربع ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة كبيرة بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
– صفار بيضة.
– نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
للحشوة:
– كوبان من جبن الريكوتا، ويفضل حليب كامل الدسم.
– ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة.
– ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
– ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
– ربع كوب من الكريمة الثقيلة.
– ربع كوب من رقائق الشوكولا الصغيرة.
– ليمونة.
– لتر من زيت الكانولا للقلي.
– طحين للدرفلة.
– بيضة مخفوقة قليلاً.
– سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير:
– لتحضير عجينة الكانولي: اخلطوا الدقيق والسكر والملح في وعاء متوسط الحجم، وأضيفوا قطع الزبدة حتى يصبح المزيج خشناً ورملياً، ثم أضيفوا صفار البيض والنبيذ واخلطوا حتى تصبح عجينة ناعمة، ثم افردوا قطعة من غلاف بلاستيكي على سطح مستو وضعوا العجينة في المنتصف ولفوا الكيس البلاستيكي حوله بشكل غير محكم واضغطو على العجين لملء الفراغ ثم اتركوه يرتاح في الثلاجة لبضع دقائق أثناء عمل الحشو.
– لصنع الحشوة، في وعاء متوسط، اخفقوا جبن الريكوتا حتى تصبح ناعمة ثم أضيفوا السكر البودرة والقرفة والبهارات واخلطوا المزيج ثم اخفقوا الكريمة الثقيلة وقلّبوا معها رقائق الشوكولا، ثم ابشروا الجزء الخارجي من الليمون وحركوه مع الريكوتا واتركوه يبرد لمدة نصف ساعة إلى ساعة.
– سخّنوا الزيت في قدر متوسط الحجم، ثم انخلوا طبقة متساوية من الدقيق على سطح مستو، ولفوا العجين حتى يصبح رقيقاً جداً ثم قطعوا العجين إلى دوائر، ولفوا كل دائرة حول قالب كانولي ثم استخدموا القليل من البيض على حافة كل قطعة لإغلاقه وللتأكد من أنه لن ينزلق أو يسقط من القالب ثم اقلوا الكانولي في الزيت حتى تصبح مقرمشة وضعوها جانباً لتبرد.
– استخدموا كيس معجنات لوضع حشو الريكوتا في قوالب الكانولي، واملأوا الكانولي من كلا الطرفين حتى يمر عبر القشرة بأكملها ثم رشّوا مسحوق السكر.
