مجلة وفاء wafaamagazine
فيتوتشيني بالإيطاليّة تعني أشرطة صغيره هي أحد أنواع الباستا
ذات شعبية في المطبخ وتكون سميكة مسطحة، وتصنع من البيض والدّقيق (عادة بيضة واحدة لكل 100 غرام من الطحين)، وهي على غرار تالياتيلي الطبق البولوني.
المكوّنات لتتبيلة الدّجاج:
– كيلو ونصف دجاج مسحّب
– نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
– نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
– ملعقة كبيرة ثوم بودرة
– ملعقة كبيرة ملح
– ملعقة صغيرة بهار أبيض
– أربع ملاعق كبيرة لبن أو (زبادي)
– أربع ملاعق كبيرة زيت
– ثلث كوب عصير ليمون
– لسلق المعكرونة:
– 500 غرام معكرونة فتوتشيني
– ماء
– ملعقتين كبيرتين زيت
– ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
– نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة
– ملعقتين كبيرتين زبدة لقلي الدجاج
للصوص :
– ملعقتين كبيرتين زيت
– بصلة مقطعة
– ثوم مبروش
– ملعقة صغيرة بهار أبيض + ملعقة صغيرة ملح
– كوب فطر
– ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
– كوبين كريمة طبخ
– مرق الدجاج
– كوب حليب
– كوب جبن موزاريلا
– بقدونس مفروم للتزيين
الطريقة:
– الخطوة 1: نقوم بتقطيع صدور الدجاج قطع صغيرة ونترك ثلالث قطع كبيرة للوجه. نضع الدجاج في وعاء أو صينية ونضع فوقها التتبيلة (زنجبيل، جوزة الطيب، ثوم بودرة، ملح، بهار ابيض، زبادي، زيت، عصير ليمون) نقلبها جيداً ونغطّيها. تنقع في البراد 4 ساعات.
– الخطوة 2: في قدر على النّار نضع الماء والزيت والملح والثوم والبصل البودرة نحركها قليلاً ثم نضع فيها المعكرونة ونتركها على النّار تغلي حتى تستوي المعكرونة تماماً.
– الخطوة 3: نفصل قطع الدجاج الصغيرة عن القطع الكبيرة، ونضع القطع الكبيرة في صينية الفرن وندخلها الى الفرن على حرارة 200 درجة حتى تستوي وتتحمر. في قدر آخر على النار نذوّب الزبدة ونقلي فيها قطع الدّجاج الصغيرة. عندما ينضج الدجاج تماماً نقوم بفصل قطع الدّجاج عن المرق.
– الخطوة 4: في نفس القدر نقلّي البصل قليلاً بالزيت ثم نضيف الثوم والبهار الأبيض والملح والفطر ونقلب جيداً. نضيف الدقيق ونقلّب، ثم نضيف كريمة الطبخ ونقلّب حتى تغلي. نضيف مرق الدّجاج والحليب ونقلّب قليلاً ونضيف قطع الدّجاج ونقلب ونتركها 5 دقائق على نار خفيفة تتسبّك. نضيف الجبن ونقلب حتى يذوب الجبن تماماً.
– الخطوة 5: أخيراً نضيف نصف كميّة المعكرونة المسلوقة ونغطّيها ونتركها 5 دقائق على نار خفيفة.
– الخطوة 6: صحن التقديم، نضع أوّلاً بقية كميّة المعكرونة المسلوقة ونضع فوقها الصوص ونقلبها جيدا حتى يتوزع الصوص على كل المكرونة. نقطع الدجاج المشوي ونضعه على وجه الصينيّة و نزيّنها بالبقدونس. تقدم ساخنة.
