مجلة وفاء wafaamagazine
قرص عقيلي أو كيك السمسم والزّعفران من أشهر وأطيب الحلويات الكويتيّة.
نقدّم إليكم الوصفة الخاصّة لتحضير الكيك وفقاً للشيف حسني رمضان.
المكونات:
– نصف كوب حليب مغلي + ملعقة صغيرة زعفران
– أربع حبّات من بيض
– ملعقة صغيرة فانيليا
– كوب ونصف سكر
– ثلاثة أرباع كوب زيت
– نصف كوب لبن/زبادي
– كوبين ونصف كوب طحين
– ملعقتين صغيرتين بيكنج باودر
– ملعقة صغيرة بيكنج سودا
– ملعقة صغيرة هيل بودرة
لدهن قالب الكيك: ملعقتين كبيرتين طحينة + ملعقة كبيرة زيت + كوب سمسم
صوص #الزعفران:
– نصف كوب حليب مغلي
– ملعقة زعفران
– علبتين قشطة/قيمر
– نصف علبة حليب مكثف محلى
– ٢-٣ نقطة لون أصفر أو برتقالي
طريقة التحضير:
– الخطوة 1: ننقع ملعقة صغيرة من الزعفران في نصف كوب حليب مغلي.
– الخطوة 2: نحضّر قالب خبز حجم 24سم وندهنه بالزيت والطحينة ونرش من القالب نصف كوب سمسم أبيض.
– الخطوة 3: في وعاء نظيف نكسر 4 حبّات من البيض ونضيف عليهم الفانيليا والسكّر، نخفقهم جيّداً ثمّ نضيف الزيت واللّبن والحليب بالزّعفران نمزجهم جيّداً ثمّ ننخل الطحين، البيكينج باودر، البيطينج صودا وبودرة الهيل فوق الخليط ثمّ نخلطه حتى يتجانس.
– الخطوة 4: نصبّ الخليط في القالب ونرش السمسم الأبيض على وجهه ثمّ ندخله إلى فرن حامي من الرفّ الأسفل فقط على درجة حرارة 180 درجة لمدّة 35 دقيقة ثمّ نخفض الحرارة لـ150 درجة ونتركه لـ15 دقيقة أخرى.
طريقة تحضير صلصة الزعفران: نصف كوب من الحليب المغلي نضيف عليه ملعقة صغيرة من الزعفران وننتظره حتى يبرد ثمّ نضيف عليه علبتين من القشطة أو القيمر ونصف علبة من الحليب المكثّف المحلّى ونقطتين من ملوّن الطعام البرتقالي ونصف ملعقة بودرة الهيل ونمزجهم سويّاً.
أخيراً نخرج الكيك ونضيف عليه صوص الزعفران بعد أن يبرد.
