مجلة وفاء wafaamagazine
وجبة شهية وصحية متكاملة، حيث يتم تحضير الدجاج مع الكاري والبندورة والزبادي، وتقديمه فوق الأرز.
نُقدّم لكم الطريقة وفقاً لموقع “فود نتورك”.
المكونات:
– ملعقتان كبيرتان من زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا.
– ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
– بصلة حمراء متوسطة مفرومة ناعماً.
– ورقتا غار.
– علبة بندورة كاملة.
– 5 فصوص ثوم.
– قطعة من الزنجبيل مقاس نصف بوصة مقشرة ومفرومة خشناً.
– 4 حبات فلفل مجفّف مع إزالة السيقان.
– ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
– نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
– نحو كيلوغرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والدهن ومقطعة إلى أنصاف.
– حبتان من البطاطا الحمراء مقطعة إلى مكعبات.
– ملعقة صغيرة من العسل.
– ملح.
– ملعقتان كبيرتان من الزبادي كامل الدسم، ويفضّل أن يكون على الطريقة اليونانية.
– أرز بسمتي مطبوخ للتقديم.
– كزبرة مفرومة للتزيين.
– رشة من بهارات غارام ماسالا.
لتوابل غارام ماسالا:
– ربع كوب من حبات الهيل الأخضر.
– 4 حبات هيل أسود.
– 3 أعواد قرفة كبيرة.
– ملعقتان كبيرتان من فصوص القرنفل الكاملة.
طريقة التحضير:
– سخّنوا الزيت في قدر كبير وعميق على نار متوسطة، ثم رشّوا بذور الكمون وقلبوا حتى تصبح رائحتها أغمق قليلاً، ثم أضيفوا البصل الأحمر وأوراق الغار على الفور إلى القدر واطهوا مع التحريك كثيراً حتى يصبح لونه بنياً داكناً من 12 إلى 15 دقيقة.
– أثناء طهو البصل، صفّوا العصير من علبة البندورة في كوب واتركوه جانباً، ثم اهرسوا البندورة والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والكركم والفلفل الحلو في محضر الطعام.
– أضيفوا البندورة إلى مزيج البصل واطهوه مع التحريك حتى يصبح كثيفاً لمدة 10 دقائق، وعندما يبدأ الخليط في الالتصاق بقاع القدر، أضيفوا الدجاج والبطاطا واطهوا المزيج مع التحريك لمدة 5 دقائق.
– أضيفوا العسل إلى عصير البندورة المحفوظ، ثم أضيفوا كمية كافية من الماء لتحضير كوب ونصف من السائل؛ وصبوه في القدر وتبّلوه بالملح واتركوه حتى يغلي، ثم خفّفوا النار إلى درجة حرارة متوسطة واتركوه على نار هادئة غير مغطاة وقلّبوا من حين لآخر، حتى تنضج البطاطا وتصبح الصلصة سميكة قليلاً لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
– لتحضير توابل غارام ماسالا، افتحوا حبات الهال الخضراء والسوداء برفق باستخدام مدق، ثم أزيلوا البذور وتخلصوا من القشور، واطحنوا بذور الهيل وعيدان القرفة والقرنفل في مطحنة التوابل أو القهوة، واحفظوه في حاوية محكمة الإغلاق.
– حرّكوا الزبادي برفق مع الكاري، وتبّلوه بالملح، ثم رشّوا غارام ماسالا وقدّموه فوق الأرز، ورشّوا الكزبرة.
