مجلة وفاء wafaamagazine
البيتزا هي أكلة تعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسّط كاليونان وتركيا، حيث كانوا يقومون بإنضاج طبقة من العجين على حجر ساخن ويغطّونها بأنواع المكوّنات المختلفة مثل اللّحم والخضروات، ثم أخذها عنهم الجنود الإيطاليّون لينقلوها إلى إيطاليا مع إضافة صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا ثم نقلها المهاجرون الإيطاليّون إلى أميركا، واقتصر بيعها في البداية على الأحياء الإيطاليّة في المدن الكبرى في أميركا، وتعدّ مدينة نابولي مركز البيتزا الإيطاليّة. وأصبحت معروفة عالميّاً، وتعدّ البيتزا من الوجبات الرئيسيّة كما يمكن أن تعد من المقبلات.
تقدّم إلينا الشيف عبير الصّغير “abirz kitchen” طريقتها الخاصّة لتحضير الوصفة.
المقادير :
للعجينة:
ثلاثة أرباع كوب ماء
ربع كوب زيت
ملعقة كبيرة خميرة
ربع كوب حليب بودرة
ملعقتان كبيرتان سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
كوبا دقيق
للبيتزا:
صلصة طماطم
جبن موزاريلا
جبنة بيضاء
فليفلة
فطر
ذرة
زيتون
بهار عثماني
أوريغانو
الطريقة:
– الخطوة 1: في وعاء عميق نقوم بمزج الماء والزّيت والخميرة والحليب والسكّر والملح. ثم نضيف الدّقيق ونعجن جيداً ونترك العجينة نصف ساعة تتخمّر.
** العجينة تكفي لـ2 بيتزا حجم وسط.
– الخطوة 2: نقسم العجينة قسمين ونفرد قسم منها على شكل دائرة. نقطّع الأطراف على شكل أصابع قصيرة، نضع جبن موزيريلا على الأطراف الغير مقصوصة ثم نبدأ بإغلاق أصابع العجين على شكل x. ننقل العجينة إلى صينية فرن. في الوسط نضع صلصة الطماطم وننقر كعب العجينة بشوكة. ثم نضيف الفطر والذرة والفليفلة. نرشّ عليها قليلاً من البهار العثماني ثم نضيف الجبنة البيضاء ثم جبنة الموزاريلا.
– الخطوة 3: نزيّنها بالزيتون ثم نرش عليها القليل من البهار العثماني والأوريغانو.
ندخل البيتزا الى الفرن مدة 30 دقيقة على حرارة 170 درجة. تُقدّم ساخنة.
