مجلة وفاء wafaamagazine
طبق شهيّ من المطبخ المكسيكي يمزج بين الكوسا والدجاج المبشور والثوم والبصل الأخضر والكريمة الحامضة والصلصة الحارة.
نُقدّم لكم طريقة تحضير الكوسا بالجبنة والدجاج، وفقاً لموقع “فود نتورك”.
المكوّنات:
– ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
– 4 قطع من البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
– فصّان من الثوم المقطع ناعماً.
– ملعقة من مسحوق الفلفل الحارّ.
– 3 أكواب من الدجاج المشويّ المبشور من دون جلد.
– كوب ونصف الكوب من صلصة البندورة.
– كوب من مزيج الجبن المكسيكيّ المبشور.
– 4 حبّات من الكوسا متوسّطة الحجم.
– صلصة تشيبوتلي الحارة، بالإضافة إلى المزيد للتقديم.
– ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة.
طريقة التحضير:
– سخّنوا الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
– سخّنوا الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسّطة، ثم أضيفوا البصل الأخضر والثوم، واطهوا مع التحريك المتكرّر لمدّة 5 دقائق تقريباً، ثم رشّوا مسحوق الفلفل الحارّ، واطهوا مع التحريك لمدّة دقيقة حتى يُغطّى البصل الأخضر. بعد ذلك، ارفعوه عن النار، وقلّبوا الدجاج مع نصف كوب من الصلصة ونصف كوب من الجبن، واتركوه جانباً.
– قطّعوا الكوسا إلى نصفين بالطول، ورتّبوا الجانب المقطوع لأسفل، ثمّ استخدموا مقشرة خضراوات لقصّ شرائط بطول كلّ واحدة من نبات الكوسا، واصنعوا 36 شريطاً من الكوسا.
– ضعوا 3 شرائط متداخلة قليلاً لصنع مستطيل، ثمّ ضعوا نحو ربع كوب من خليط الدّجاج على طول أحد الأطراف القصيرة. لفّوها لتغليف الحشوة، وضعوها في طبق خبز، ثمّ لفّوا شرائط الكوسا المتبقّية، واحشوها ورتّبوها في الطبق، ثمّ ضعوا الكوب المتبقّي من الصلصة على اللفائف، وأضيفوا بعض الصلصة الحارة، ورشّوا نصف كوب الجبن المتبقّي.
– اخبزوا الكوسا مدّة 25 دقيقة حتى يذوب الجبن وتسخن الحشوة، واتركوها تبرد لبضع دقائق، ثمّ خفّفوا الكريمة الحامضة مع القليل من الماء، واسكبوها فوق الأنتشلادا، ورشّوا البصل الأخضر، وقدّموه مع مزيد من الصلصة الحارة.
