مجلة وفاء wafaamagazine
شوربة البصل الفرنسي وصفة من أشهر الوصفات الفرنسية، تقدّم عادةً قبل الوجبات الرئيسية، وتُحضّر من البصل، الزبدة، الدقيق، مرق اللحم، الخبز الفرنسي، الجبن الأصفر، الفلفل والملح. على الرغم من كونه طبقاً قديماً في الأصل، إلّا أّنّه شهد عودة شعبية في الستينيات في الولايات المتحدة بسبب الاهتمام الأكبر بالمطبخ الفرنسي.
يقدّم الشيف حسني رمضان “husniramm” طريقته الخاصّة لتحضير الوصفة.
المكونات:
– ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
– ملعقتان كبيرتان زبدة
– 6 حبات بصل حجم كبير
– نصف ملعقة كبيرة سكر
– ملعقتان كبيرتان طحين
– حصّان من الثوم
– ليتر ونصف الليتر مرق لحم
– ملعقة كبيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
– زعتر أخضر
– خبز
– خلّ العنب
– جبنة قشقوان.
– الخطوة 1: في قدر على النار، نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الزبدة ونقلي بهم البصل المقطّع إلى شرائح على نار عالية ثمّ نضيف السكّر.
– الخطوة 2: بعد 40 دقيقة من التحريك المستمرّ، نضيف الثوم المهروس ونقلّب ثمّ نضيف الطحين ونمزجه مع الخليط ثمّ نضيف مرقة اللّحمة.
– الخطوة 3: نترك الشوربة على النّار مدّة 20 دقيقة ثم نضيف الزعتر الأخضر، البهارات والقليل من خلّ العنب.
– الخطوة 4: نقطّع الخبز الفرنسي وندهنه بزيت الويتون ونحمصه في الفرن.
– الخطوة 5: نسكب الشوربة في وعاء يحتمل الحرارة ونضع عليها الخبز، ومن ثم نغطيها بالجبنة وندخلها إلى الفرن حتى تذوب الجبنة وتصبح جاهزة للتقديم.
