مجلة وفاء wafaamagazine
المفروكة اللبنانية تعرف بنوعين، المفروكة بالقشطة أو المفروكة بالفستق. يمكن أن تحضّر بالقشطة والفستق سوياً فتتكوّن من السميد، الزبدة أو السمنة، السكر، اللّوز، الفستق، الصنوبر، القطر، ماء الورد والقشطة.
تعتبر من الحلويات العربية التقليديّة في شهر رمضان المبارك وتحضّر في العديد من بلدان العالم العربي.
يقدّم إلينا الشيف حسني رمضان صاحب صفحة “husniramm” طريقته الخاصّة لتحضير وصفة المفروكة اللبنانية بالقشطة.
المكونات:
مكونات الفرك:
– ثلاثة أكواب ونصف سميد ناعم
– نصف كوب طحين
– كوب سمنة
– ثلث كوب قطر / شيرة
– كوب مياه
نأخذ نصف كمية الفرك ونحمصه حتى يصبح لونه أشقر غامقاً ثم نضيف:
– كوب قطر / شيرة
– ملعقة كبيرة ماء الزهر
– ملعقتان كبيرتان ماء الورد
– ملعقة كبيرة سمنة
نوزع القشطة العربية على الوجه
فستق حلبي وزهر الليمون للزينة
طريقة التحضير:
– الخطوة 1: في وعاء نظيف نضع السميد، الطحين والسمنة المذوبة ونمزجها جيداً ثم نضيف القطر والمياه ونمزج حتى تتكون لدينا عجينة ثمّ نفردها في صينيّة ونضعها في الفرن حتى تتماسك وتجفّ.
– الخطوة 2: بعد أن نخرج العجينة من الفرن نطحنها في محضّر الطعام ثمّ نأخذ نصف الكمية المطحونة ونضعها مجدداً في الصينيّة في الفرن مدّة 40 دقيقة ونقلّب الفرك كلّ 10 دقائق حتى يتحمّص ويأخذ اللّون البنّي.
– الخطوة 3:. ننخل الفرك المحمّص للحصول على فرك ناعم جداً نضعه فب مقلاة ونضيف عليه السمنة، ماء الزهر والقطر ونضعها على النار مع التحريك المستمرّ لمدّة 5 دقائق لتتحول المكونات إلى عجينة.
– الخطوة 4: نترك العجينة لتفتر قليلاً ثم نضيف عليها ماء الورد ونعجنها جيداً.
– الخطوة 5: نمدّ عجينة الفريكة في صحن التقديم، نضع عليها القشطة العربيّة ونزينها باللوز المقلي، الفستق الحلبي المبروش وزهر اللّيمون وتصبح جاهزة للتقديم.
