كوسا أبلما اللبنانيّة… غداء ولا ألذّ

الأبلما أكلة لبنانية اشتهرت في بلاد الشّام، تختلف تسميتها من بلد إلى آخر. تعتبر الأبلما طبق مغذي غني بالألياف وتحضّر من الكوسى والبصل والطماطم والصنوبر ومعجون الطماطم واللّحم المفروم والبهار والقرفة والملح.
تقدّم لنا الشيف مارييلا مقداد صاحبة حساب “cook.with.mariella” طريقتها الخاصّة لتحضير الطبق.

المكونات:
– كيلو #كوسا حبة صغيرة منقور
– 5 حبات بندورة حبة صغيرة
– 500 غ لحمة مفرومة خشنة
– 3 بصل
– ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة بهار حلو او سبع بهارات
– ربع ملعقة صغيرة بهار أسود

– ربع ملعقة صغيرة قرفة
– لوز مقطع مقلي أو صنوبر مقلي (اختياري)
– كوبان عصير بندورة أو 3 ملاعق كبيرة صلصة البندورة
– كوب مياه
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– نصف ملعقة صغيرة بهار اسود
– 4 حصوص ثوم مهروس

طريقة التحضير:
– الخطوة 1: في مقلاة على النار نقلي البصل مع الزيت النباتي. بعد أن يذبل البصل نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها قليلاً حتر يتغير لونها ثم نضيف الفلفل الأسود، الملح، البهار الحلو والقرفة ونستمر بالتقليب حتى تنضج.
– الخطوة 2: نحشو الكوسا المحفور والبندورة المفرغة بحشوة البصل واللحم ثم نصفهم في صينية الفرن.
– الخطوة 3: في وعاء نضع عصير البندورة، الثوم المهروس، الملح، البهار الأسود والمياه. نمزج جميع المكونات معا ثم نضعها في الصينية وندخل الصينية إلى الفرن مدة 45 دقيقة ونقدمها إلى جانب الأرز بالشعيريّة.