مجلة وفاء wafaamagazine
يمكنكم صُنع أجواء عائلية مميزة، بتحضير كرات الدجاج بطريقة رائعة، من المطبخ الصيني، مع صلصة كونغ باو الحارّة والتي تُقدّم مع الأرز.
نُقدّم لكم طريقة تحضير #كرات دجاج كونغ باو وفقاً لموقع “ديلش”.
المكوّنات:
لكرات الدجاج:
– رطل دجاج مفروم.
– فصّان من الثوم المفروم.
– ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم.
– حبّتان من البصل الأخضر المقطّع ناعماً.
– ثلاثة أرباع فتات خبز بانكو.
– بيضة كبيرة مخفوقة.
– ملعقة كبيرة من صلصة الصويا قليلة الملح.
– ملح.
– فلفل أسود مطحون.
– ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
للصلصة:
– نصف كوب من مرق الدجاج قليل الملح.
– صلصة صويا قليلة الملح.
– ملعقتان كبيرتان من نبيذ الطبخ الصينيّ.
– ملعقتان كبيرتان من خلّ الأرزّ.
– ملعقة كبيرة من صلصة هويسين.
– ملعقة كبيرة من السكّر المحبّب.
– ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
– حبتا فلفل أخضر مفروم.
– 10 حبات فلفل أحمر مجفّف.
– 4 حبات من البصل الأخضر مقطّعة إلى قطع.
– ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم طازجاً.
– فصّ ثوم مفروم.
– ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من فلفل سيشوان المطحون.
– فول سوداني محمّص غير مملّح للتزيين.
– أرز أبيض مطبوخ للتقديم.
طريقة التحضير:
– في وعاء متوسط، امزجوا الدجاج المفروم مع الثوم والزنجبيل والبصل الأخضر وفتات الخبز، ثمّ أضيفوا البيض وصلصة الصويا، وتبّلوا المزيج بالملح والفلفل الحارّ، واخبطوها حتى تمتزج جيّداً، ثمّ شكّلوها إلى 16 كرة لحم متساوية الحجم.
– في مقلاة كبيرة على نار متوسّطة، سخّنوا الزيت وأضيفوا كرات الدجاج، واطهوها من 18 إلى 20 دقيقة، حتّى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، ثمّ ارفعوها من المقلاة.
– في هذه الأثناء، في وعاء صغير امزجوا المرق وصلصة الصويا ونبيذ الطهي والخلّ والهويسين والسكّر، ثم أضيفوا نشا الذرة واخفقوا حتى يذوب.
– امسحوا أيّ أجزاء محترقة في المقلاة، ثمّ أعيدوها على نار متوسّطة وأضيفوا المزيد من الزيت حسب الحاجة، وأضيفوا الفلفل واطهوه حتى ينضج لمدّة 5 دقائق، ثمّ أضيفوا الفلفل الحارّ المجفّف والبصل الأخضر والزنجبيل والثوم والفلفل، واطهوا حتّى تفوح رائحته لمدّة دقيقتين إضافيتين.
– أضيفوا خليط الصلصة إلى المقلاة، ثمّ أعيدوا كرات اللحم وقلّبوها جيّداً حتّى تُغطّى بالصلصة، واتركوها على نار هادئة حتّى تتكثّف وتسخن كرات اللحم لمدّة 5 دقائق.
– غطّوا كرات الدجاج بالفول السوداني المحمّص وقدّموها فوق الأرزّ.
