معجنات البطاطس والجبن

مجلة وفاء wafaamagazine

معجنات البطاطس والجبن … من ألذ وصفات المخبوزات على السفرة الرمضانية، وتتميز بأنها بسيطة وسهلة وسريعة ولا تحتاج للوقت ولا الجهد الكبير، جربي المعجنات الطيبة وشاركينا رأيك بالطعم

وقت الطهى
60 دقيقة

يكفي ل
6 أشخاص
المقادير
– العجينة :
دقيق : 3 أكواب ونصف
حليب : كوب ونصف
البيض : 1 حبة
الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
خميرة : ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
سكر : ملعقة صغيرة
– مقادير الحشوة :
جبن موزاريلا : كوب ونصف (مبشور)
جبن الشيدر : كوب (مبشورة)
كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة ناعم)
البطاطس : 6 حبات (مسلوقة)
الثوم : 3 فصوص (مهروس)
البيض : 2 حبة
البصل : نصف حبة (كبير ومفروم ناعم)
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
لتحضير الحشوة: في وعاء عميق ضعي مقادير الحشوة كاملة، واخلطيها مع بعضها البعض حتى تتداخل.
لتحضير العجينة: في وعاء ضعي الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر، واتركي المزيج لحوالي 5 دقائق حتى يتفاعل.
اخفقي مزيج الخميرة مع الزبدة الذائبة والملح والبيض، وأضيفي الدقيق تدريجياً مع العجن جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
اعجني العجينة على سطح العمل لعدة دقائق حتى تصبح مرنة القوام، ثم انقليها إلى وعاء مناسب وغطيها بقطعة قماش نظيفة، واتركيها لتختمر في مكان دافئ.
اعجني العجينة قليلاً ثم قومي بتقطيعها لحوالي 15 قطعة ولفيها بشكل طولي وضعي فيها الحشوة، ثم أحكمي إغلاق العجين على الحشوة.
حضري صينية فرن وافرشيها بورق الزبدة ووزعي عليها القطع.
ادهني وجهها بالبيض المخفوق، واتركيها لتختمر قليلاً.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج وتتحمر من الأعلى والأسفل، ثم قدمي معجنات البطاطس والجبن ساخنة.