ورق عنب مع الريش خفيف الدسم

مجلة وفاء wafaamagazine

ورق عنب مع الريش خفيف الدسم … هذا الطبق المكون من أوراق العنب الملفوفة واللحم، قد يبدو معروفاً عند ربات البيوت، لكن ما رأيك بتقديمه، صحياً بعد اختيار الريش خالية الدهون، واستبدال السمنة بزيت الكانولا؟، جربي ألذ طبخات عيد الأضحى لمن يتبعون الحميات الغذائية

وقت الطهى
120 دقيقة

يكفي ل
5 أشخاص
المقادير
– مكونات الريش :
لحم الريش : 750 غرام
زيت الكانولا : 2 ملعقة كبيرة (أو زيت لايت)
ملح : ملعقة كبيرة
فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
دبس الرمان : 3 ملاعق كبيرة
– ورق العنب : 400 غراماً (مسلوق نصف سلقة)
– زيت الكانولا : 2 ملعقة كبيرة (أو زيت لايت)
– لحم مفروم : 250 غراماً
– الأرز الإيطالي : 200 غم
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– الرمان : ربع كوب (حبّ / للتزيين)
– صنوبر : 2 ملعقة كبيرة (مقلي)
طريقة التحضير
لتحضير ريش اللحم: انقعي ريش اللحم بزيت كانولا أو زيت لايت ودبس الرمان، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود، وقلبي حتى تتداخل المكونات، ثم اشوي قطع اللحم على الشواية حتى تتحمّر.
لتحضير الحشوة: اخلطي في وعاء اللحم المفروم مع الأرز وزيت كانولا أو زيت لايت، ونكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، قلبي حتى تتداخل المكونات.
ضعي القليل من الحشوة على أعلى ورقة العنب، ولفّي الورقة حول نفسها مع ثني الأطراف نحو الداخل، وأعيدي الكرة للانتهاء من كلّ كمية الأوراق والحشوة.
وزعي الريش في قعر قدر ثمّ رصّي ورق العنب فوقها، واغمري المكونات بالماء، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت كانولا أو زيت لايت، ثمّ ضعي طبقاً على وجه القدر لتثبيت المكونات.
اطهي ورق العنب على حرارة متوسطة حتى تنضج حبات الأرز، ثم أطفئي النار.
اقلبي القدر في طبق التقديم وزيني بحبوب الرمان والصنوبر المقلي.