خاص مطبخ مجلة وفاء wafaamagazine وصفات شهية ومتنوعة من إعداد الشيف علي شحيتلي
الكعك أو الكيك أو الكاتو أو التورتة هو نوع من الطعام غالباً ما يكون حلواً
وللكعك في الدول العربية عدة مصطلحات، منها كعك الحلوى (الكيك)، ومنها كعك الخبز، ومنها كعك المعمول، أو الكعك العادي واليكم حلوى مميزة اليوم .
مكونات الكعكة الإسفنجية:
150 غرام طحين
150 غرام سكر
6 بيضات
مكونات الكريما:
150 غرام زبدة
170 غرام حليب مكثف
80 غرام حلاوة الطحينة
10 غرام سكر بودرة
صفار بيضة
حوالي ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير:
– نحمي الفرن الى 200 درجة
– نمد ورق الزبدة على صينية الفرن
نحضر العجينة :
– نخفق البيض والسكر في الخلاط ونضيف اليهم الطحين \ تدريجيا
– نصب العجينة في صينية الفرن ونساوي وجهها
– نخبزها بالفرن حتى يبدأ لونها يشقر \ حوالي 10-15 دقيقة
– نتركها تبرد قليلا وننزعها عن ورقة الزبدة ( بهدوء)
– نقطع جوانب الكيكة الاسفنجية حتى نحصل على مستطيل مسطح
– نطحن بالخلاط جوانب الكعكة التي قطعناها \ او نقطعها بالسكين بشكل ناعم حتى نحصل على ( بقسماط الكعكة )
– نقطع المستطيل الى 3 قطع متساوية على طول الصينية ( ممكن استعمال مسطرة)
نحضر الكريما :
– نخفق الزبدة جيدا بالخلاط
– نضيف بشكل تدريجي الحلاوة وصفار البيض وباقي مكونات الكريما
مع الاستمرار بالخفق حتى نحصل على كريما متماسكة القوام
– نوزع جزء من الكريما ( نصف كمية الكريما) بين مستطيلات الكعكة التي نضعها فوق بعضها
– ندهن جيدا وجه وجوانب الكعكة بما تبقى لدينا من الكريما
– بسكين أو ملعقة ( مشحاف) نمد الكريما على وجه وجوانب الكعكة
– نغلف وجه وجوانب الكعكة ب ( بقسماط الكعكة )
ولتتشرب الكعكة الكريما جيدا \ نضعها
بالبراد بما لا يقل عن 24 ساعة
ملاحظة : يمكننا أن نخلط ( البقسماط ) الذي نغلف به الكعكة
بطعم حسب الرغبة :
( لوز – بندق – جوز – صنوبر– فستق…. \ محمص ومطحون )
بالهنا والشفا … رمضان كريم
