مجلة وفاء wafaamagazine
كشف روب نيكسون أحد أشهر الطهاة في استراليا عن أفضل طريقة لتحضير البطاطا المهروسة، قد يراها البعض غريبة بعض الشيء.
ففي حين يضيف بعض الناس الكريمة أو الزبدة إلى البطاطا لتقوية النكهة، الّا إن نصيحة روب نيكسون لجعل البطاطا المهروسة “كثيفة النكهة وسلسة” هو استخدام قشر البطاطا أثناء التحضير.
فعادة بعد تقشير رؤوس البطاطا نرمي القشور فوراً، لكن الشيف يبدأ بوضع قدر من الماء المملح على النار، يقشر البطاطا أثناء التسخين ويضع القشور جانباً، لأنه سيحتاجها لاحقًا.
ومن ثم يقوم بتقطيع البطاطا إلى نصفين وطهيها لمدة 12-15 دقيقة، ثم يقوم نيكسون بهرس البطاطا بعد تصفيتها من الماء، ويضيف الملح والفلفل الأبيض والزبدة الناعمة ويمزج الخليط جيدًا.
أما النقطة الأهم فهي تحضير الحليب حيث يضعه على نار قوية ويضيف إليه قشور البطاطا. وهذا هو سره في الوصفة.
كما ويوصي الطاهي، بتدفئة الحليب لمدة دقيقتين حتى يتم تشبعه بطعم القشرة. وبعد ذلك، يجب تصفية الحليب وإضافته إلى البطاطا المهروسة.
المصدر : lbc
