مجلة وفاء wafaamagazine
يقدّم الشيف عبدالعزيز علام طريقة تحضير دجاج على الفحم، يستغرق نحو 25 دقيقة. ويمكن تقديمه على مائدة إفطار رمضان.
المكوّنات:
- دجاجة متوسطة الحجم.
- حبتا طماطم.
- حبة بصل.
- فصا ثوم.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة كمون.
- ملعقة فلفل حلو تركي (معجون الفلفل).
- ملعقة بهارات مشكلة.
- ليمونة.
- ربع ملعقة زنجبيل.
- ملعقة كبيرة من الخلّ.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة كركم أو كاري.
طريقة التحضير: - قطّعوا الدجاج نصفين، صدر مع فخذ. وشرّحوا الدجاج مع تأكّد وصول السكّين إلى العظم، حتى لا يتأخر في النضج ولا يبقى دم.
- ضعوا الدجاج ومعه خلّ وليمون واتركوه جانباً حتّى تتخلّصوا من رائحته.
- ضعوا الطماطم والبصل والثوم، والفلفل الحلو والفلفل الأسود والبهار المشكل، والخلّ والزيت والليمون والزنجبيل، في الخلاط واضربوا المكوّنات جيداً حتى تصبح ناعمة جداً.
- صفّوا الدجاج وضعوا الخليط عليه، وتأكّدوا من دخوله مكان التشريح، ثم اتركوه في الثلاجة يوماً أو يوماً ونصف، فكلما تأخّر في الثلّاجة تشرّب التوابل وكان طعمه أفضل.
- أشعلوا الفحم وقوموا بمسح خفيف للخليط عن الدجاج وضعوه على الشبكة.
- ضعوه على الفحم مدة 10 دقائق واقلبوا الشبكة.
- قطّعوا بصلاً وفلفلاً واشووه إلى جانب الدجاج.
النهار
