مجلة وفاء wafaamagazine
طاجن السمك من الأطباق المفضّلة للكثير من محبّي السّمك، يمكن تحضير بعدّة طرق وبمكوّنات مختلفة، تقدّم إلينا الشيف لورين صليبا زغيب “cheflioness.lb” طريقتها الخاصّة لتحضير الوصفة.
المكونات:
– 2 كيلو سمك أجاج
– 3 حبّات من البصل الحجم الكبير مقطّع بشكل جوانح
– فليفلة حلوة مقطعة
– نصف باقة كزبرة خضراء أو أكتر
– ملعقة صغيرة من : كزبرة يابسة، بابريكا حلوة
– نصف ملعقة صغيرة بهار أبيض
– تباسكو حسب الرغبة
– زيت زيتون
للطَرَطُور:
– كوب طحينة
– 4 حصوص ثوم مهروس
– نصف كوب حامض
– ملح
*مكسرات حسب الرغبة
طريقة التحضير:
– الخطوة 1: نغسل السمك ونضع عليه الملح وزيت الزيتون ونضعه في صينيّة الفرن على شرائح الحامض ونشويه حتى يستوي.
– الخطوة 2: نخرجه من الفرن وننزع منه الحسك والجلد
– الخطوة 3: لتحضير الصلصة نقلي البصل مع الثوم والفليفلة ثمّ نضيف الكزبرة اليابسة، الكزبرة الخضراء، البهارات والتباسكو ونمزجهم.
– الخطوة 4: لتحضير الطرطور نمزج الطحينة مع الثوم المهروس والحامض والملح والقليل من الماء.
– الخطوة 5: نضع السمك في طبق التقديم ونصبّ عليه الصلصة ونقدّم الطرطور إلى جانبه
