مجلة وفاء wafaamagazine
شيش برك أو شُشْبَرَك أو آذان الشايب هو طبق مشهور في بلاد الشام. الطبق مكوّن من عجينة تملأ بداخلها لحماً مفروماً، وتُلفّ على شكل أذن الإنسان.
يقدّم لنا الشيف حسني رمضان صاحب حساب “husniramm” طريقته الخاصّة لتحضير الطبق.
المكوّنات:
حبّات الشيش برك
كيلو لبن
3 ملاعق كبيرة نشاء
كوب مياه
كوب كريمة اختياري
ملح
التقلاية:
3 حزمات كزبرة
رأس ثوم (10 حبّات ثوم)
زيت + سمنة
مكسّرات مقليّة للزينة
طريقة التحضير:
الخطوة 1: في قدر نضع اللّبن، النشاء، المياه والكريمة. نمزج المكوّنات معاً ثمّ نضعها على النّار مع التحريك المستمرّ كي لا يلتصق اللّبن ويحترق. بعد أن يغلي اللّبن نتركه على نار هادئة جدّاً.
الخطوة 2: في مقلاة على النّار نضع الكزبرة والثوم المهروس ونقليها بالسمنة.
الخطوة 3: بعد أن نقلي الكزبرة والثوم نضعها فوق اللّبن ونحرّك قليلاً ثمّ نرفع القدر عن النّار نضيف حبّات الشيش برك ونزيّن بالمكسّرات المقليّة.
تُقدّم إلى جانب الأرزّ بالشعيريّة.
