مجلة وفاء wafaamagazine
أفادت «Journal of American College of Cardiology» أنّ النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من اللحوم الحمراء والمصنعة، والمقالي، والحبوب المكرّرة، والمشروبات المحلاة، يزيد من احتمال حدوث التهابات داخل الجسم، وبالتالي يرفع خطر الإصابة بأمراض القلب والجلطة الدماغية.
ووضع الباحثون من كلية هارفارد للصحّة العامة، مؤشراً غذائياً يعتمد على مستويات المؤشرات الحيوية الالتهابية في الدم، وكذلك جزيئات الالتصاق التي تساعد في تطور تصلّب الشرايين. ويحتوي المؤشر على 18 مجموعة مواد غذائية تُظهر مجتمعة أقوى ارتباط بزيادة المؤشرات الحيوية الالتهابية.
وبعد ذلك، اكتشف الباحثون علاقة هذا المؤشر بزيادة الإصابات بأمراض القلب والجلطة الدماغية، من خلال تحليلهم لدراستين شاملتين أجريتا في الولايات المتحدة خلال 32 عاماً، وشارك فيها 210 آلاف رجل وامرأة من مختلف الأعمار، كان عليهم ملء استبيان عن نظامهم الغذائي كل 4 سنوات.
ووفق الباحثين، بعد أخذ العوامل الأخرى بالاعتبار، مثل مؤشر كتلة الجسم ومستوى النشاط البدني وتناول الفيتامينات ووراثة أمراض القلب والأوعية الدموية، تبيّن أنّ الأنظمة الغذائية المسبّبة للالتهابات ترفع خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 46 في المئة والجلطة الدماغية بنسبة 28 في المئة.
ومن أجل تخفيض هذه المخاطر، يوصي العلماء بتناول مواد غذائية غنية بمضادات الأكسدة والألياف لمساعدة الجسم في محاربة الالتهابات، مثل الخضار الورقية الخضراء، واليقطين، والفلفل الأصفر، والفاصولياء، والجزر، والحبوب الكاملة، والقهوة، والشاي، والنبيذ، والجوز.
