مجلة وفاء wafaamagazine
خاص مطبخ مجلة وفاء wafaamagazine وصفات شهية ومتنوعة من إعداد الشيف علي شحيتلي
“بيف ستروغونوف Beef Stroganof ” هذا الطبق هو واحد من أكثر الأطباق المشهورة في المطبخ الروسي، وفي جميع أنحاء العالم معروف بأنه واحد من أكثر الأطباق الروسية اللذيذة يمكننا الحديث مطولا عن تاريخ هذا الطبق لكننا سنكتفي بالقول الى انه يعود الى الفترة ما بين 1839 – 1841 .. وستروغانوف هو وزير الشؤون الداخلية في الإمبراطورية الروسية في ذلك الوقت الذي تم تحضير الطبق لأجله.
المقادير:
500 غرام من شرائح لحم العجل. بصلة واحدة متوسطة تقطّع الى شرائح رقيقة كما في الصورة. كوب من الفطر المقطع الطازج او المعلّب. كوب من كريمة الطبخ او علبة واحدة من القشطة الغير محلاة . ملعقتين طعام من الطحين. فليفلة حمراء او خضراء مقطعة شرائح رقيقة. كوبين من مرق اللحم المعّد مسبقا”. صويا صوص. خردل. البهار الاسود. رشة صغيرة من بهار جوزة الطيب. ملح حسب الرغبة زيت نباتي.
طريقة التحضير:
في قدر او مقلاة عميقة نضع القليل من الزيت النباتي او الزبدة و نبدأ بقلي البصل ,الفطر والفليفلة,مدة 5 دقائق تقؤيبا ,بعدها نضيف شرائح اللحم مع اضافة رشة من الملح مع رشة من البهار الاسود و رشة صغيرة من بهار جوزة الطيب ثم نضيف الخردل ( ملعقتي طعام تقريبا”) + الصويا صوص حوالي 2 من ملاعق طعام مع الانتباه من كمية الملح المتوافرة في الصويا صوص,ثم نضيف الطحين ومرق اللحمة.
نقلب جيدا ونستمر في التحريك لكي تغلي جميع المكونات.. نضيف الكريم او القشطة ونلاحظ ان المزيج اصبح سميك .
نقدم الطبق ساخنا مع البطاطا المسلوقة اوالمقلية او مع خضار أو مع الأرز او المعكرونة
رمضان كريم
مجلة وفاء
