مجلة وفاء wafaamagazine
تُعدّ الكنافة من أشهر الحلويات الرمضانية بلا منازع. وبرغم أنّها تُصنَع طوال العام، إلاّ أنّ كثيرين يفضّلون تناولها خلال الشهر الكريم. وتقدّم الشيف ثناء قنديل طريقة تحضير كعك الكنافة.
المكوّنات:
- كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- كوب زيت
- ثلاثة أرباع كوب سكر بودرة
- كوب نشاء
- كوب ماء زهر مخفف
- بيكنغ بودر
- دقيق حسب العجينة
- سرب ثقيل مثل قوام عسل النحل
- كنافه محمصة.
طريقه التحضير:
-أذيبوا الزبدة وضعوا عليها الزيت وماء الزهر والسكر، واضربوها حتى تتجانس معاً.
- أضيفوا النشاء والبيكنغ بودر والدقيق بالتدريج حتى تتكوّن عجينة تكون طريّة لا جافّة، ولا تكثروا من وضع دقيق حتى لا تفتح العجينة خلال لفّها بالكعك.
- اتركوها ربع ساعة ثم شكّلوها على شكل كعك.
- رصّوها في صينية وضعوها في الفرن على درجة حرارة 190 واتركوها تبرد.
- عندما يكون السرب الثقيل جاهزاً، خذوا منه بإصبعكم وادهنوا الكعكة جيداً من كلّ الجوانب، ثم ضعوها على الكنافة المحمّصة ثم في طبق التقديم.
طريقة الكنافة:
- أحضروا نصف كيلو كنافة وضعوه في الفريزر يوماً كاملاً.
- عندما تجمد أمسكوها بأيديكم وافركوها حتى تصبح فُتاتاً صغيراً.
- ضعوها بصينية في الفرن بدون إضافة، وكل دقيقتين قلّبوها حتى يُصبح لونها ذهبياً.
